第二百三十五章 玲珑鱼汤面（2/2）

啧啧。

他无声轻叹。

“跟府里说一声。”萧瑾瑜冷冷的声音在他耳边响起。

长安抬起头，正好对上他“警告”的目光。

“…是。”

苏记。

苏兮并不太清楚，因为余立白的横插一脚，等会儿会发生什么事。

这会儿的她，正在洗洗刷刷，满是欣慰的看着自己刚买的驴和驴车。

“越看越好看呀！”她越看越觉得，驴车大气庄重，驴子精神奕奕。

正在这儿自我欣赏的时候，沈渔跑过来叫她，无奈地说：“掌柜，后厨今天上新菜，您什么时候过来呀？”

被她这么一喊，苏兮才想起来新菜这件事儿。

连忙把手中的抹布递给沈渔，对她说：“我现在就去后厨，你在这儿继续帮我擦车啊！”

沈渔还没反应过来。

眼前就只剩下一辆空空的驴车以及一头很有精神的驴。

“掌柜真的是…”

被她吐槽的苏兮三两步跑到了后厨，快速的洗手擦干，又连忙围上围裙，绑上臂缚和面纱，这才让陈彦臣把处理好的鱼拿过来。

一盆小小的鲫鱼。

已经去过外面的鳞片，还有里面的内脏。

“鲫鱼处理的可以。”苏兮先点评了一下原料，然后指着鲫鱼对他说，“要是用鳝鱼的话，也得洗干净，切成段，这样做鱼汤面才会更加的入味。”

陈彦臣点头。

苏兮跟他说完注意事项，就开始在锅中放入猪油，等到油热后，放入姜片进行爆香，趁热下入鲫鱼，然后转中小火慢煎。

“玲珑鲫鱼面，其实重点在于鱼汤，所以这个鱼要煎到两面焦黄，但是有些酥的口感是最好的。”她说着演示着，“而鱼汤想要浓稠一些一些，其实可以将鱼再捣碎一些，这样会更容易出胶，而鱼汤要是想白，就必须在冲水的这一步加入滚烫的开水，要是冷水的话，汤色就会发暗。”

“师傅，鱼骨是在这个时候丢进去的吗？”陈彦臣不懂就问。

“要是有鳝鱼骨头的话，就在大火熬煮鱼汤的时候丢进去，这个时候也可以加入适量的酒，去除鱼的腥味。”苏兮做师傅做的很是到位，不仅解答疑惑，甚至还超前解答，连他后面可能会出现的问题也一并说完。

鱼汤差不多在火上炖煮了一刻钟后，汤汁就看起来又浓稠又白了。

苏兮用了个勺子，舀了一勺鱼汤闻了一下味道，对陈彦臣说：“这就可以把里面的鱼肉过滤出来了。”

陈彦臣立刻把细纱布铺开，将鱼汤过滤掉。

趁着他在过滤鱼汤，苏兮另起了一口锅煮了面条，然后把过滤出来的鱼汤里面放入猪油，盐，还有胡椒粉，再加上配菜嫩豆腐，手工鱼丸，还有炸过的虾球。

咕噜噜冒泡的白色鱼汤，本身就已经很诱人，此时此刻又放入了更丰富的配菜，诱人的程度就更上一个层次了。

苏兮闻着空气里鱼汤的香味，微微一笑，把煮好的面条捞入鱼汤中又稍微煮了一会，让面条入味之后点上一些芫荽葱花。

出锅！

“玲珑鱼汤面！”苏兮颇是有些自我欣赏的，“这面我看值得卖一千两！”

陈彦臣一听下意识地回答：“使不得！”

苏兮：……