第352章 西红柿鸡蛋打卤面（2/2）

等油微微冒烟的时候，端起碗里的蛋液，倒进锅里。

“滋啦！”

蛋液一接触滚烫的锅底，便迅速膨胀起来，边缘瞬间变得金黄酥脆，中间的蛋液还微微鼓起。

浓郁的蛋香瞬间炸开，钻进鼻腔，那是一种带着烟火气的香。

蒋云枫握着锅铲，轻轻翻炒着，将鸡蛋炒成大小均匀的小块，金黄的外皮带着微微的焦香，里面的蛋液还保持着嫩滑的口感，外酥里嫩。

炒好的鸡蛋盛进碗里，放在一旁备用。

锅里还留着一点底油，带着鸡蛋的香味，直接把番茄块倒进了锅里。

“沙沙沙！”

番茄块落在油锅里，发出一阵细碎的声响。

握着锅铲，轻轻翻炒，番茄块在锅里翻滚着，表皮渐渐变得皱软，饱满的汁水被一点点炒了出来。

往锅里撒了一小勺盐，白色的盐粒落在番茄汁里，瞬间融化。

又拿起一旁的生抽，拧开瓶盖，往锅里倒了少许。

将番茄和调料翻炒均匀，然后将刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，继续翻炒了几下。

金黄的鸡蛋块裹上了红色的番茄汁，色泽变得愈发鲜亮。

翻炒均匀后，往锅里加了一碗清水，清水落在锅里，与番茄汁交融在一起，发出“咕嘟”的轻响。

拿起锅盖，盖在锅上，然后调大了火候，等着汤汁烧开。

玻璃锅盖如一个小小的观景窗，能清晰地看到锅里的变化。

一开始，汤汁还很平静，没过多久，锅底便冒出了细小的气泡，气泡越来越多，越来越大，渐渐翻滚起来。

很快，锅里的汤汁就咕嘟咕嘟地冒着泡，一串串气泡顶着锅盖往上涌，带着浓郁的香味，从锅盖的缝隙里钻出来，弥漫在整个厨房里。

等汤汁变得浓稠鲜亮，红得仿若剔透的玛瑙时，揭开锅盖，一股浓郁的香味扑面而来。

拿起一旁的水淀粉，往锅里勾了一点，快速地搅拌均匀。

原本就浓稠的卤汁，变得更加醇厚，汤汁裹着番茄块和鸡蛋块，色泽红亮诱人，看着就让人想立刻尝上一口。

最后，从窗台边的小葱盆里，掐了几根翠绿的小葱，洗净，切成细碎的葱花。

翠绿的葱花撒进锅里，落在红亮的卤汁里，仿佛在红色的绸缎上绣上了绿色的花纹。

那碗色泽鲜亮、香味浓郁的西红柿鸡蛋卤，就算是做好了。

卤做好了，该

蒋云枫将煮面的锅放在另一个灶眼上，往锅里倒了足量的清水，然后打开燃气灶，等着水烧开。

没过多久，锅里的水就开始翻滚起来，咕嘟咕嘟地冒着泡，水花四溅，白色的水汽袅袅升起。

拿起那把细面，轻轻抖散，避免面条粘连在一起。

然后，将面条缓缓放进沸水里，白色的面条一接触沸水，便立刻变得柔软起来，在水里翻滚着，很快就变得柔软透亮，如同一条条玉色的带子，在沸水里沉浮。

拿着筷子，轻轻搅了几下，防止面条粘在锅底。

筷子在沸水里搅动着，发出“哗啦哗啦”的轻响。

煮面的时间不需要太长，大概五六分钟就够了。

掐着时间，时不时用筷子挑起一根面条，看看熟度。

等面条变得晶莹剔透，用筷子轻轻一夹就能夹断，带着淡淡的麦香时，便关掉了燃气灶。

将面条捞了出来，放进提前准备好的凉水里过了一遍。

冰凉的清水裹着滚烫的面条，发出“嗤啦”的轻响，白色的水汽升腾起来。

过了凉水的面条，口感变得更加劲道爽滑，不会粘腻，吃起来也更爽口。

将过了凉水的面条捞进白瓷碗里，面条在碗里堆成一个小小的山尖，洁白透亮。

然后，端起那碗西红柿鸡蛋卤，将滚烫的卤汁缓缓浇在面条上。

“哗啦！”

红亮的卤汁裹着金黄的鸡蛋块和鲜红的番茄块，落在洁白的面条上，瞬间把面条染成了诱人的红色。

卤汁顺着面条的缝隙往下淌，填满了碗底，热气袅袅升起，带着浓郁的香味，直钻鼻腔。

一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋打卤面，就这样完成了。