第348章 封坛蕴香（2/2）

“这叫‘酒尾’。”

林阳指着那空盆里新滴下来的液体，随手沾了一点放进嘴里咂摸了一下，随即吐掉。

“没劲儿了，酒精度低，杂味重。”林阳擦了擦手，“不过这东西也不能扔，留着下一锅跟新酒糟混在一起接着蒸，还能提点酒气出来。”

掐头，去尾，取中段。

这就是蒸馏酒最核心的工艺，也是保证酒质纯净的关键。

马钧似懂非懂地点点头，看着那坛被林阳宝贝似的抱到桌上的中段酒，心里那股子震撼还没散去。

这一套看似简单的瓶瓶罐罐，加上几根竹管，竟然就把那寻常的浊酒变成了这般神物。

其中的道理虽听先生讲了些什么“气化”、“沸点”，但真要悟透，怕是还得回去好好琢磨琢磨。

“来人！”林阳冲屋外喊了一嗓子。

早已在外面馋得百爪挠心的老王等几个下人，一听召唤，那是连滚带爬地冲了进来。

一进屋，那股子更浓烈的酒香差点把这几人给熏个跟头。

“家主，有何吩咐？”

“去后院挖些黄泥来，要黏性好的。再找几块干净的厚麻布，还有油纸。”

林阳吩咐完，见这几人那副馋样，没好气地笑了笑：“行了，别吞口水了。那盆里剩下的酒尾，虽说味道差了点，但也是这世上难得的好酒，赏你们了。拿去分了吧。”

“谢家主！谢家主！”

几人喜出望外地端着那盆“酒尾”跑了，生怕林阳反悔。

虽然是酒尾，但那也是蒸馏过的，度数怎么也比他们平日里喝的酸酒强上好几倍。

不多时，东西备齐。

林阳亲自动手封坛。

先是用油纸将坛口封了三层，用细麻绳扎紧，再盖上厚麻布，最后用和好的黄泥将整个坛口封得严严实实，只露出一个圆润的坛顶。

做完这一切，林阳拍了拍手上的泥灰，满意地看着这个土褐色的酒坛。

“先生，这......这就好了？不......不再尝尝？”马钧还在回味刚才那一小口的滋味，虽然辣，但这会儿回想起来，却是越想越馋。

“急什么，心急吃不了热豆腐，更喝不了好酒。”

林阳让马钧帮忙，两人合力将酒坛搬起来，往后院的地窖走去。

“这酒现在刚出来，火气太重，也就是俗称的‘躁’。若是现在喝多了，伤身。”林阳一边走一边传授经验，“得把它封起来，扔在地窖那阴凉地儿，让它自己静静地待上一阵子。”

“这叫‘陈化’。”

“三五日后，那火气退了，酒里的香气才能真正融合在一起，那才是人间至味。”

地窖里阴凉幽暗，堆满了杂物和去年的陈粮。

找了个角落，将酒坛稳稳放下。

马钧蹲在旁边，摸了摸坛身，眼神里全是期待。

他已经能想象到，等到这酒开坛的那一天，将会是怎样的光景。

“先生。”马钧忽然问道，“这酒......叫什么名？”

林阳直起腰，拍了拍身上的灰，沉吟片刻。

这酒要是拿出去卖，那绝对是降维打击。

别说是用来赚钱，就是用来疏通关系、笼络人心，那也是一等一的大杀器。

等下次孟良和郭睿那两个家伙再来蹭饭，把这东西往桌上一摆，不知道这两人那点酒量，能撑得住几杯？

“名儿嘛......”

“既是能让人忘忧，又能如刀烈喉，那便叫它——‘神仙醉’吧。”

这名字俗是俗了点，但这年头，老百姓就吃这一套。

越是神神叨叨，越是显得金贵。

“神仙醉……”马钧反复咀嚼着这三个字，越发觉得贴切。

这般烈酒，怕是神仙喝了也得扶墙走。

“先生......我心算一番，如今......将所有酒水蒸馏过后，怕是也只得三坛，为何不多酿上一些？”

“你所料不错。”林阳摇摇头，转身往台阶上走去，“三坛便已够喝。也就我这里不缺存粮，寻常人家，哪里来的这么多粮酿这精酒？”

“大战在即，粮食太过精贵，我等也得省上一些，要不然前线穷困，后方令君可有的愁！”

马钧跟在身后，用力点了点头。

先生胸中，装的不止是酒，更是天下。