第75章 表妹“病”了，点名要“药”膳（2/2）

豆腐衣（千张）用温水泡软，一层层铺开，中间抹上用山药泥、香菇碎、笋丁和调味料（素蚝油、香油）混合的“馅料”，卷成圆筒状，再用干净的棉线捆扎紧实，做成“素鱼”的形状，上笼蒸熟定型。

上好的老豆腐切成厚片，下油锅炸至两面金黄，形成诱人的“虎皮”……

泡发好的腐竹、木耳、黄花菜、新鲜的豆芽、萝卜、笋片……各种时令鲜蔬菌菇，被林晚昭分门别类地处理好。

“小林姐，这冬瓜……真能做出肉味？”夏荷看着锅里炖着的捆扎冬瓜块，那形状确实像肉，可毕竟是冬瓜啊！

“看着吧。”林晚昭胸有成竹。她将炖得软烂入味的“素东坡肉”捞出，解开麻绳。那冬瓜块吸饱了褐红色的菌菇汤汁，呈现出诱人的酱色，肥肉部分晶莹剔透（冬瓜瓤的质地），瘦肉部分纹理分明（冬瓜肉纤维），乍一看，竟真与红烧肉有七八分相似！她将“肉块”小心地码放在白瓷盘中，淋上浓稠的菌菇酱汁，再点缀上一颗焯熟的翠绿菜心。

“哇！”夏荷和小桃同时惊呼出声，“这也太像了吧！”

林晚?又将蒸熟定型的“素鱼”取出，拆掉棉线。豆腐衣包裹着内馅，呈现出鱼身的形状。她热锅，倒入素油（菜籽油），爆香姜片，烹入用酱油、素蚝油、醋、糖（少量）和水调成的糖醋汁。待汁水浓稠冒泡，她将“素鱼”小心地滑入锅中，快速颠勺，让红亮诱人的糖醋汁均匀地裹满“鱼身”，然后迅速起锅装盘。那色泽、那形态，活脱脱就是一条“糖醋鱼”！

“还有这个，‘罗汉斋’！”林晚昭将炸好的虎皮豆腐、腐竹、冬菇、花菇、笋片、木耳、黄花菜、豆芽、萝卜片等十几种食材，依次放入用菌菇水和素蚝油熬制的浓香汤汁中烩煮。各种食材吸饱了鲜美的汤汁，五颜六色，香气扑鼻。

最后，她还用新鲜嫩豆腐做了清口的“白玉豆腐羹”，点缀着碧绿的豌豆苗。

当这三日的素斋第一餐送到揽月轩时，王氏看着桌上那盘油亮诱人的“红烧肉”、红亮酥香的“糖醋鱼”、色彩缤纷的“罗汉斋”和清雅的豆腐羹，眼睛都直了！

“这……这是素斋？”她指着那盘“红烧肉”，难以置信。

负责送膳的夏荷恭敬回答：“回夫人，正是。此乃小林厨娘用冬瓜秘制的‘素东坡肉’，未沾半点荤腥，未用荤油。这道是豆腐衣卷制的‘糖醋素鱼’，这道是十几种山珍时蔬烩制的‘罗汉斋’，这道是‘白玉豆腐羹’。皆取食材本味，清净素雅，请夫人、表小姐慢用。”

苏婉儿也被那“糖醋鱼”的卖相吸引，虽然没什么胃口，但架不住好奇，夹了一小块“鱼肉”放入口中。

豆腐衣柔韧带着豆香，内里的山药泥绵软，香菇笋丁提供了丰富的口感和鲜味，外面裹着的糖醋汁酸甜适口，开胃生津！完全没有她想象中的寡淡！她忍不住又夹了一筷子。

王氏也将信将疑地夹起一块“素东坡肉”。冬瓜入口即化，软糯无比，吸饱了菌菇汤汁的鲜美和酱汁的醇厚，那口感……竟真的模拟出了肥肉的丰腴和瘦肉的嚼劲！虽然细品之下还是冬瓜的清甜，但那味道层次之丰富，完全颠覆了她对素斋的认知！

母女俩默默吃着，越吃越心惊。这林晚昭……当真是邪了门了！不用荤腥，不用仿荤食材，竟也能把素菜做出如此活色生香的滋味！这“佛门清净之味”……未免也太过“丰盛”了些！

王氏心里憋屈，想挑刺都无从下口。人家确实没用荤腥荤油，食材也都是素的，味道还好得离谱！她只能一边食不知味（气的），一边又忍不住下箸。

消息很快传到了顾昭之耳中。墨砚平板地汇报：“……小林姑娘为夫人表小姐准备的素斋，形色俱佳，味道……据说极好。尤其一道‘素东坡肉’，以冬瓜为之，几可乱真。”

顾昭之正在批阅公文，闻言笔尖一顿，抬起头，眼中掠过一丝深意和不易察觉的笑意。他放下笔，指尖轻轻敲了敲桌面，慢悠悠道：“哦？以冬瓜作肉？林厨娘这‘素斋’，倒真是别出心裁，深谙……‘偷梁换柱’之妙啊。”他特意加重了“偷梁换柱”四个字，语气意味深长。

墨砚垂首：“是。夫人和表小姐……似乎用得颇为满意。”满意得想挑刺都挑不出来。

顾昭之唇角微扬，重新拿起笔，淡淡道：“知道了。吩咐下去，库房那筐岭南刚到的荔枝，直接送去小厨房，给林厨娘尝鲜，顺便……让她研究些新巧的点心果子。”明目张胆的偏爱，毫不掩饰。