第185章 汤圆摊的暖心合作（1/2）
磁器口的清晨总被一层薄薄的雾气笼罩，青石板路在夜雨的浸润下泛着微光。天刚蒙蒙亮，巷口的“赵记汤圆”摊子就飘起了袅袅炊烟，糯米的甜香混着黑芝麻的醇厚气息，在潮湿的空气里漫延开来，像一双温柔的手，轻轻唤醒了沉睡的老街。
吴梦琪背着帆布包走到摊子前时，赵婶正佝偻着身子在竹筐里舀糯米粉。老人穿着洗得发白的蓝布围裙，银镯子在晨光里闪着细碎的光，每舀一勺粉，手腕上的镯子就会发出清脆的叮当声。竹制的台面擦得锃亮，上面整齐摆放着青花瓷碗、红糖罐和一小碟白芝麻，蒸腾的热气在冷空气中凝成细密的水珠，顺着竹沿缓缓滴落。
“赵婶，早啊。”吴梦琪笑着打招呼，帆布鞋踩在湿漉漉的石板路上，发出轻微的咯吱声。她特意比平时早来半小时，就是想趁着游客还没涌来，和赵婶好好聊聊汤圆的事。自从昨天在商盟群里收到赵婶的消息，她心里就一直惦记着这事儿。
赵婶直起腰，看到是吴梦琪，布满皱纹的脸上立刻堆起笑容，眼角的纹路像绽开的菊花：“哎呀，是小吴姑娘啊！快进来坐，婶给你盛碗刚出锅的汤圆。”她用围裙擦了擦手上的面粉，转身就去掀旁边的蒸笼，“今早特意多和了点糯米面，知道你爱吃黑芝麻馅的。”
蒸笼掀开的瞬间，一股浓郁的甜香扑面而来，白白胖胖的汤圆在沸水里翻滚，像一颗颗圆润的白玉珠。赵婶用长柄勺舀起六个汤圆，稳稳地盛入青花碗中，淋上红糖浆，撒了把白芝麻，递到吴梦琪面前：“快趁热吃，凉了就不糯了。”
吴梦琪接过碗，指尖被烫得轻轻一颤。瓷碗的温度透过掌心传来，暖融融的。她舀起一个汤圆，吹了吹气送进嘴里，软糯的外皮在舌尖化开，香甜的黑芝麻馅顺势流出来，甜而不腻，带着股淡淡的猪油香气。“婶，您做的汤圆还是这么好吃，比超市买的速冻汤圆香多了。”她由衷地赞叹道。
赵婶坐在竹凳上，看着吴梦琪吃得香甜，脸上露出欣慰的笑容，可眼神里很快又蒙上了一层愁云。“好吃有啥用哦，带不出去。”她叹了口气，拿起竹匾里的黑芝麻开始慢慢碾磨，“你周叔的酸辣粉能真空包装，刘大哥的麻花能做礼盒，我这汤圆娇气得很，出锅超过两小时就变硬，放半天皮就裂，游客想买点带回去给家人尝尝，我都不敢卖。”
吴梦琪放下碗筷，认真地看着竹匾里晶莹的糯米粉：“婶，您这汤圆每天能卖多少？线上订单几乎没有吧？”她记得昨天在商盟群里，赵婶发的消息带着明显的无奈，说自己尝试过快递，结果收到的全是差评，说汤圆“硬得像石头”。
“线下每天能卖两百来碗，周末游客多能卖到三百碗。”赵婶的手指在竹匾上轻轻划着，“线上订单基本没有，之前试过给外地的老主顾寄过几次，都是提前一天做好冷藏，结果到了地方全坨成一团了。有个上海的姑娘特意打电话来说，煮的时候全散了，汤里漂着黑芝麻，心疼得我哟……”老人说着，声音里带上了几分哽咽。
吴梦琪拿出笔记本，翻开新的一页：“婶，您这汤圆的问题主要在保质期和运输上。手工汤圆没有添加剂，全靠糯米自然的黏性，确实不耐存放。但这也是您的优势啊，现在游客就爱这种无添加的老手艺。”她在本子上写下“痛点：保质期短、运输易散”，又在旁边画了个五角星，“咱们得想办法把这个劣势变成特色。”
赵婶停下碾磨的动作，疑惑地看着吴梦琪：“劣势变特色？这咋变啊？总不能让游客带着锅来买吧？”她的语气里带着自嘲，布满老茧的手指无意识地摩挲着竹匾边缘，那里刻着细密的纹路，是几十年揉面留下的痕迹。
“当然不用带锅。”吴梦琪笑着摇摇头，翻开笔记本的另一页，上面画着周叔酸辣粉的冷链流程图，“您记得周叔的酸辣粉不？他那粉也怕坏，我们就搞了‘现做+冷链’的模式，保证游客收到的时候还是新鲜的。您这汤圆也可以试试类似的法子，不过得根据汤圆的特性调整。”
她用笔在纸上画了个简单的流程图：“游客线上预订后，您这边现做现包，然后立刻冷藏，通过我们的共享冷链车送到市区的取货点。咱们规定‘48小时鲜送’，从制作到送达不超过两天，这样既能保证新鲜度，又能让外地游客吃到您的手艺。”
赵婶听得很认真，浑浊的眼睛里渐渐有了光彩，但很快又皱起眉头：“现做现包倒是没问题，我每天凌晨三点就起来和面。可这冷链贵不贵啊？我听刘大哥说，他那麻花用冷链，成本涨了不少呢。”老人的手指紧张地绞在一起，对于小本生意来说，成本是最敏感的问题。
“婶您放心，我们的共享冷链是几家商户一起拼单的，成本能降不少。”吴梦琪解释道，“上次周叔、刘大哥还有陈婆婆他们几家一起用，运费比单独找冷链公司便宜了四成。您这边订单量要是稳定，咱们还能和冷链公司再谈优惠。”她翻开笔记本里的成本核算表，指着上面的数据给赵婶看，“您看，每单的冷链成本控制在五块钱以内，加上包装也就八块钱，咱们定价的时候稍微加一点，完全能覆盖成本。”
赵婶凑近表格，眯着眼睛仔细看着，手指在数字上慢慢点着：“五块加八块……十三块？那一碗汤圆卖多少钱才划算啊？”她这辈子做汤圆都是现做现卖，从来没算过这些账，一时间有些发懵。
“婶，咱们可以搞组合装。”吴梦琪拿出纸笔，开始演算，“您这一碗六个汤圆卖八块，咱们搞‘家庭分享装’，三十个汤圆卖三十五块，包含冷链和包装费。游客觉得比在景区买划算，您也能保证利润。而且咱们还能搞搭配销售，比如买两盒汤圆送一小罐您自制的红糖，这样既增加销量，又能推广您的特色红糖。”
赵婶听得连连点头，手里的擀面杖不自觉地跟着节奏轻敲竹匾：“这个主意好！我那红糖是用老家的甘蔗熬的，比超市买的甜多了，好多游客吃完都问在哪儿买呢。”她突然拍了下手，“对了，我还会做花生馅和豆沙馅的，就是平时买的人少，要是搞组合装，是不是可以混着来？”
“当然可以！”吴梦琪立刻在本子上记下，“咱们搞个‘全家福套餐’，三种馅料各十个，让游客都尝尝。包装上标明每种馅料的特色，比如黑芝麻馅‘醇厚香甜’，花生馅‘颗粒饱满’，豆沙馅‘绵密细腻’，这样游客就知道怎么选了。”她越说越兴奋，感觉思路越来越清晰。
这时，几个早起的游客逛到摊子前，闻到香味停下了脚步：“老板，来两碗汤圆。”其中一个戴眼镜的男生看着蒸笼里的汤圆，“这汤圆看着真不错，能真空包装吗？想带点回去。”
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