第143章 调研表里的酸辣粉密码（2/2）

下午，吴梦琪带了十种真空包装袋来。“周叔，我买了不同材质的袋子，咱们试试哪种不漏汤、不坨粉。”她把袋子在摊位上排开，有透明的、磨砂的、带纹路的，每种都标着“耐温性”“密封性”参数。周叔抱着胳膊在旁边看着，嘴上说着“瞎折腾”，却没阻止她。

吴梦琪煮了十份酸辣粉，每份都用不同的袋子包装，然后放进模拟快递运输的纸箱里摇晃十分钟。拆开后，大部分袋子都或多或少漏了汤，只有两种加厚磨砂袋完好无损。更意外的是，用普通袋子装的粉已经坨成一团，而用带透气孔的袋子装的粉，虽然汤少了点，却依然根根分明。

“你看！”吴梦琪兴奋地指着结果，“这种加厚磨砂袋密封性好，带透气孔的能防止粉坨，两种搭配用——现吃的用普通碗，打包的用组合袋！”她把测试结果记在笔记本上，画了个大大的笑脸：“包装方案：外层加厚防漏袋+内层透气粉袋，成本增加0.5元\/份，但可降低投诉率至5%以下。”

周叔凑过来看，眉头皱了皱：“成本高了咋整？”“您看，”吴梦琪翻开游客订单记录，“愿意打包的游客大多能接受加价2元，0.5元成本换零投诉，值！”她指着笔记本上的“复购率分析”，“游客满意了，回去会推荐朋友，长期算下来赚得更多。”周叔没说话，但眼里的怀疑淡了些。

第三天，吴梦琪一早就帮着周叔备料。她学着挑豌豆，把瘪的、坏的都捡出来，剩下的颗粒饱满圆润；她帮着擦桌子，连缝隙里的红油都擦得干干净净；周叔熬汤时，她站在旁边记时间、测温度，笔记本上画满了“熬汤温度曲线”。

上午游客高峰时，吴梦琪试着推荐新套餐：“帅哥，要不要试试‘豌豆自由套餐’？多加一半豌豆，才贵一块钱。”游客果然很感兴趣，点单率比平时高了不少。周叔看着不断空下去的豌豆桶，又看看吴梦琪忙碌的身影，嘴角不自觉地向上扬了扬。

收摊时，吴梦琪帮着洗粉盆，冰凉的水激得她一哆嗦。周叔递过来条干毛巾：“擦擦吧，别感冒了。”这是三天来他第一次主动关心她，吴梦琪心里一暖，接过毛巾时说了句：“周叔，您的粉比别人筋道，是不是因为捶了180下？”

这话一出，周叔的动作猛地顿住了。他手里的木槌“哐当”一声掉在地上，震惊地看着吴梦琪，眼睛瞪得老大。过了足足半分钟，他才找回自己的声音：“你……你咋知道？”这可是周记酸辣粉祖传的秘密，连他儿子都记不清具体次数，这姑娘蹲了三天就看出来了？

吴梦琪举了举笔记本，上面画着她偷偷数的捶打次数：“我数了，您每团粉都捶够180下，少一下都不罢休。昨天我自己试了，捶到100下就没劲了，粉也没您的筋道。”她看着周叔的眼睛，认真地说：“这才是您酸辣粉最值钱的密码——不是随便捶捶，是实打实的180下匠心。”

夕阳的金光穿过吊脚楼的缝隙，落在周叔布满老茧的手上。他弯腰捡起木槌，指腹摩挲着光滑的槌头，那上面浸透着几十年的汗水和粉浆。他看着吴梦琪，眼神里的戒备像被晨雾打湿的纸，慢慢软了下来，取而代之的是一种复杂的情绪——有惊讶，有欣慰，还有点不好意思。

“你这妹儿……”周叔挠了挠头，难得露出点憨笑，“眼神倒是挺尖。”他顿了顿，把木槌递给吴梦琪，“来，我教你怎么捶到180下不费劲，手腕要这么转……”

吴梦琪接过木槌，跟着周叔的动作学。夕阳把两人的影子拉得很长，木槌捶打粉团的“砰砰”声，和远处嘉陵江的汽笛声、店铺收摊的吆喝声交织在一起，成了磁器口最温柔的傍晚序曲。吴梦琪的笔记本摊在石阶上，“酸辣粉密码”那页被风吹得轻轻作响，上面的“180下匠心”几个字，在余晖里闪着光。

她知道，这三天的蹲守不只是记录了痛点和方案，更敲开了周叔心里的那扇门。那些记在笔记本上的数字、图表、符号，最终都化作了“信任”两个字——周叔开始相信，这个天天蹲在摊位前的姑娘，不是来骗钱的，不是来折腾的，是真的想帮他把这捶了180下的酸辣粉，卖得更远、更好。

暮色渐浓，磁器口的灯笼亮了起来。吴梦琪收拾笔记本时，发现周叔悄悄在她帆布包里塞了份刚做好的酸辣粉，还热乎着。她回头看，周叔正背对着她收拾老坛，蓝布褂子的衣角在晚风里轻轻晃动，却比三天前挺拔了不少。

吴梦琪握紧帆布包，里面的笔记本像是也揣着一团热乎气。她知道，“酸辣粉密码”不只是180下的捶打，不只是豌豆的分量，不只是包装的材质，更是藏在这些细节里的匠心，和需要用心才能读懂的信任。而这一切，才刚刚开始。