第73章 石门大佛寺的作坊密码（1/2）

周六凌晨四点半，重庆的天还浸在墨色里。吴梦琪拖着帆布包穿过小区铁门时，保安室的灯突然亮了，张师傅探出头：妹儿，这趟是去江津？橘黄色的光落在她沾着露水的帆布鞋上，鞋跟处的磨损痕迹像道浅疤。

嗯，去石门大佛寺。她拽了拽包带，里面的笔记本硌着肋骨——凌晨三点改完的方案还揣在怀里，第42页渝味优选线下渠道方案旁边，画着个歪歪扭扭的问号。

小区外的早餐摊已经支起油锅，炸油饼的香气裹着花椒味扑过来。吴梦琪买了两个红糖锅盔，老板娘用油纸包好时特意多套了层塑料袋：江津山路颠，别把文件弄油了。上周她来买锅盔时，正对着手机里的客户投诉掉眼泪。

最早一班大巴在五点十五分发车。吴梦琪踩着引擎启动的轰鸣跳上车，帆布包撞在金属扶手上，发出哐当声。车厢里弥漫着咸菜和汗味，后排两个农民工模样的男人正用江津方言聊天，说的是石门场的酱油香得能勾魂。

她翻开笔记本，扉页上贴着从赵总朋友圈扒下来的照片：磁器口陈麻花作坊前，赵总站在排队的人群里，眉头皱成川字。照片缸砸了，现在见不得传统手艺失传。

大巴驶过长江大桥时，天边泛起鱼肚白。吴梦琪把脸贴在冰凉的车窗上，看江水在晨光里泛着碎银般的光。手机在口袋里震动，是张莉发来的朋友圈截图，李伟正举着酒杯和渝味优选的副总合影，配文战略合作，指日可待。

她咬了口锅盔，红糖馅烫得舌尖发麻。上周在洪崖洞顶楼，赵总说的别玩虚的还在耳边回响。当时她指着吊脚楼比喻线上线下渠道，对方眼里闪过的那丝不屑，像根细针别在她心上。

石门场到了！售票员的吆喝声惊飞了树桠上的麻雀。吴梦琪抓起帆布包冲下车，晨雾里传来寺庙的钟声，咚——咚——咚——，三响过后，空气里突然漫开一股醇厚的咸香，像把无形的钩子，勾着她往山坳里走。

青石板路在脚下蜿蜒，两旁的老房子墙皮斑驳，木窗棂上糊着的报纸已经泛黄。路过一户人家时，门

一声开了，穿蓝布衫的老太太正把竹匾里的豆瓣酱往院坝晒，金红色的酱料在晨光里泛着油光。

妹儿找哪家？老太太用围裙擦着手，银镯子在腕间叮当作响。

我找张大爷的酱园。吴梦琪掏出手机，屏幕上是李姐给的地址照片——门楣上挂着块发黑的木牌，写着张记酱园四个字。

直走第三个巷子左转，闻着最香的就是。老太太往她手里塞了块腐乳，尝尝？我家老头子做的，比超市卖的醇。

腐乳的霉香混着酒香在舌尖炸开时，吴梦琪突然想起赵总平台上的差评：腐乳太淡，没有老家的味道。原来那些数字背后，藏着这么多没说出口的期待。

转过第三个巷子，果然看见那块发黑的木牌。晒酱场里立着二十多个大缸，酱色的液体在缸里微微晃动，表面浮着层透亮的油花。穿粗布褂子的老头正用长柄木耙翻搅酱料，脊梁骨在晨光里像根绷紧的弦。

张大爷？吴梦琪放轻脚步，怕惊飞了酱缸上栖息的麻雀。

老头转过身，晒得黝黑的脸上刻着深深的皱纹，眼睛却亮得像浸在酱缸里的星星：你是鼎盛商贸的小吴？李姐昨晚打过电话。他把木耙往缸沿一靠，先尝尝今年的新酱。

粗瓷碗里的酱油泛着琥珀色，吴梦琪抿了一小口，咸香里带着微甜，后味竟有丝回甘。这是......加了冰糖？

聪明。张大爷笑起来，露出缺了颗门牙的牙床，我爹传的方子，三伏天晒足四十天，加江津老白干和冰糖收缸。现在年轻人嫌麻烦，都用添加剂调，哪有这股子活气。

吴梦琪蹲在酱缸边，看阳光透过缸口的竹篾罩，在酱面上投下细碎的光斑。发酵的气泡轻轻爆开，发出啵——啵——的轻响，像无数细小的生命在呼吸。

线上卖得再好，终究隔着层屏幕。张大爷用木耙划开酱面，露出底下深褐色的酱料，去年有个电商来收酱，说要做成小包装。我跟他说，得让顾客闻闻这晒场的味道，摸摸这缸沿的温度，不然总觉得差点啥。

差点啥三个字像颗石子，在吴梦琪心里激起圈圈涟漪。她突然想起洪崖洞谈判时，赵总盯着窗外的吊脚楼说：重庆味道是活的，不是冷冰冰的快递盒。原来答案藏在这里——那些无法被数据量化的感官体验，才是最珍贵的密码。

张大爷，您看这样行不行？她掏出笔记本飞快地写，笔尖划破纸页的声音混着酱缸的气泡声，让线上客户凭订单来您这儿体验翻酱，我们再请人拍制作过程，做成二维码贴在包装上。

张大爷的木耙顿在半空：你是说，让那些隔着千里的人，也能闻见我这酱香味？

不止呢。吴梦琪指着远处的石门大佛寺，晨雾里的寺庙金顶闪着微光，游客来拜佛，顺便到作坊学做酱油，做好了我们跟景区合作快递到家。线上订单能落地，线下体验能上网，这不就活了？

活了......张大爷喃喃重复着，突然把木耙往缸里一插，酱液溅起在他的粗布褂子上，我这就带你去见王屠户的婆娘，她做的腐乳能当贡品；还有李木匠家的女儿，会做花椒油......

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