第302章 分组风波后的菜谱之争（1/2）

锅盖掀开一条缝，热气扑出来的时候，陈宇默正低头看鱼的状态。酱汁已经收得差不多，颜色红亮，鱼皮微微卷起，香味一阵阵往外冒。

他刚把锅盖完全合上，就听见何晴在旁边说：“咱们这菜谱到底定没定？再拖下去评委都该饿跑了。”

陈宇默转头，看见她靠在操作台边，手里还捏着刚才调碗汁用的勺子，眉头皱着，语气有点急。

夏初冉正在水槽边洗青菜，听到这话抬了抬头，但没说话。

“我在等大家意见。”陈宇默把锅铲放回架子上，顺手擦了下手，“主菜我这边没问题，红烧鱼能稳住。配菜和汤你们想做什么？”

“配菜随便。”何晴把手里的勺子往台面上一放，“关键是主菜——你确定不做西餐？”

陈宇默愣了一下：“西餐？”

“对。”她直起身，走到冰箱前拉开门，指着里面一块牛排说，“这块肉是新送来的，品质不错。煎个五分熟，摆盘讲究点，再做个红酒汁淋边，视觉上直接拉满。”

陈宇默没动。

夏初冉也停下动作，看着两人。

“你是觉得家常菜拿不出手？”陈宇默问。

“不是拿不出手。”何晴关上冰箱门，声音清楚，“是现在观众要看的是格调。我们做顿红烧肉炒青菜，跟家里老妈做饭有什么区别？人家柳如烟那边都在搞分子料理了，我们还在比谁锅底糊得少？”

这话一出，空气有点紧。

夏初冉低下头，继续冲洗手里的菠菜，水流声哗哗响。

陈宇默站在原地，没反驳，也没笑。

他知道她在担心什么。不只是输赢的问题，是怕这一组从一开始就被人看成“凑合”。尤其是对面有专业厨师坐镇，又有新式做法加持，他们这边要是连想法都没有，光靠手感硬拼，确实被动。

但他还是摇了摇头：“我不觉得西餐合适。”

“为什么？”何晴盯着他。

“第一，这地方叫‘乡村厨房’，不是五星级酒店后厨。我们站在这儿，脚底下踩的是泥地改建的防滑垫，墙上挂的是晒干的辣椒和玉米，灶台烧的是明火柴灶——在这种地方端出一块牛排，撒点海盐就说高级，你不觉得有点假吗？”

何晴张了张嘴，想说什么，又停住了。

“第二，”陈宇默指了指外面那片小菜园，“那些青菜是今早摘的，鱼是活水里现捞的，葱是从土里拔出来还没洗干净的。这些东西摆在一起，它本来就有味道，有温度。我们非要把它们塞进一个黑盘子里，浇一层看不懂的汁，反而把最实在的东西丢了。”

他说完，屋里安静了几秒。

夏初冉轻轻点头：“我觉得……说得对。”

何晴没看她，目光落在陈宇默脸上：“所以你就认定你的路子是对的？”

“我没说一定对。”陈宇默笑了笑，“但我愿意试。而且我相信，热饭热菜，比冷盘更能打动人。”

何晴冷笑一声：“那你倒是说说，怎么打动？靠你说这些大道理？”

“不靠道理。”他转身打开调料架，拿出一瓶酱油、一包糖、一小袋料酒，“靠味道。比如这鱼，腌的时候加两片姜去腥，煎之前吸干水分，火不能太大也不能太小。炖的时候加一点黄酒提香，最后收汁慢一点，让味道渗进去。吃的人第一口咬下去，皮是微韧的，肉是嫩的，酱汁裹着米饭能下两碗——这种感觉，不是摆个造型就能换来的。”

他说得很慢，像是在讲一件平常事。

可话落之后，厨房里没人接话。

连摄像机都好像停了一瞬。

何晴看着他，眼神变了点。不是服气，但也不是刚才那种抵触。

她忽然开口：“那你有没有想过，家常菜也可以做得有亮点？不一定非得老老实实照搬吧？”

陈宇默眼睛一亮：“当然可以。创新不等于换形式，也可以是在传统里找新味。”

“比如？”她问。

“比如清炒时蔬，别人用蒜片爆锅，我们可以用虾皮提鲜；番茄蛋汤，加一点点白胡椒粉，暖胃又提神。哪怕是红烧鱼，我也准备最后撒一把新鲜葱花，再滴两滴麻油——不是为了好看，是为了那一口香气能把人勾住。”

他说着，顺手拿起一把葱，在案板上拍了两下，切成段。

刀落的声音清脆。

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