第46章 便是人间好时节（1/2）

秦牧带着楚思蔓品红酒，看到她举起杯子送到嘴边准备喝有些欲言又止。

楚思蔓看到他在对面盯着自己看，有些不敢喝了，放下了举起的杯子。秦牧指导道“小点口儿，让酒多停留一会儿，让舌尖舌背和整个口腔都体会一下再咽下去”

按照他的要求，楚思蔓像漱口一样每一杯喝了一小口。

“怎么样？”

她指着其中一杯“这个好像是比那个略甜一些，而且水果味浓，酸涩味轻，有些···嗯···圆滑，我喜欢。”

“跟我估计的差不多”秦牧也喝了两口，把楚思蔓不喜欢的那一款举起来观察“其实这瓶更贵一些，它在橡木桶里待的时间更长所以会有木头的味道，这应该还是个旧的桶，它的颜色应该叫~~红褐色，这些是高树龄的葡萄在被放弃之前产的最后几批果子。它们在那片贫瘠的土地上孕育了几十年，吸收了那里所有的芬芳，见证了普罗旺斯的历史。最终发酵沉淀远赴重洋来到我们的面前，是不是个奇迹。它的味道浓郁，口感饱满，余味悠长。是一个饱经沧桑后温和优雅的成熟女人。”

秦牧喝了几口后又举起另一杯，眼神迷离“这个要年轻些，像你一样。你看它是桃红色的，它们应该生长在温暖的向阳山坡上，现代化的灌溉和种植技术弥补了土地的贫瘠，这里远离海岸，不会受到大西洋季风的影响，可惜全球气温的升高导致一些优秀的葡萄品种退化，含糖量增多酸度降低，造成它的口感轻盈单薄，甜头大，还好它的水果味比较艳丽，之后那几年产的就越来越差了”

他的话画面感太强，楚思蔓没有任何质疑，只是跟着他的思路往下走。

“你知道除了葡萄，还有什么因素对葡萄酒的影响最大？”

她被秦牧的话又带回到现实，开始自己思考“储存？”

他摇了摇头“到了任何时候，人都是第一位的。同样的食材在不同的厨师手中就会幻化出不同的风味，酒也是一样，在葡萄酒的酿造过程中酿酒师起着极其重要的作用。当然随着现代技术的发展，酿制方式已经改变了很多，但是什么样的葡萄能到达什么样的效果还是取决于酿酒师的经验和喜好。”

“一个好的酿酒师会从葡萄生长开始就天天去种植园品尝，再根据当年葡萄的酸甜度选择酵母菌，这个说起来太复杂，总之从搅碎葡萄，让葡萄皮和果汁浸泡开始，到发酵的前中后期、调配前中后各个阶段，再到橡木桶的选择，都需要酿酒师精心把控。他们需要有预见未来、点石成金的能力。

同样的道理，好的厨师也一样需要类似的能力，每一个优秀的厨师都是艺术家。”

他的话音落下，门外响起了鼓掌的声音，阿生和孙师傅不知道什么时候过来的，他们对他的这番长篇大论敬佩得五体投地。

秦牧大学学的是食品工程专业，所以他对各种食品的研究到了极致的状态。阿生和孙师傅请示了餐厅的事情之后离开。他举起杯子继续喝着，楚思蔓也举起来想要继续喝，被他按住“你别喝了，孩子会抗议的”

“我对酒精免疫”

“什么意思？”

楚思蔓把自己千杯不醉的事告诉他，还给他讲了把姜加藤灌醉的笑话。

他笑着说“真没想到。你看，酒其实没有错，错的都是人。我一直在逃避着躲闪着酒精，甚至有些怨恨它，今天我终于跟它们和解了。谢谢你，真的，如果没有你，这些酒永远没机会见天日了”

“电影里不是说有三个阶段吗？见自己、见天地、见众生”

秦牧愣了一下，旋即明白了她的意思“你是说我们餐厅里不提供酒水”

楚思蔓弹了一下红酒瓶“它既然没错，为什么不让它见人”

本章未完，点击下一页继续阅读。