第389章 火锅店的蓝图（1/2）

自那顿灵感迸发的火锅晚餐后，“青禾火锅”的构想便在陆宇的脑海中扎下了根，并且迅速生长蔓延。他没有立刻大张旗鼓地宣布，而是如同一个老练的猎手，先开始细致地勾勒猎物的轮廓，评估其价值与捕获的难度。

回到云栖苑的书房，夜已深沉，孩子们和周姨等人都已安睡，只有书桌上的一盏台灯散发着温暖而专注的光晕。

陆宇没有开电脑，而是习惯性地拿出一个皮质封面的厚实笔记本和一支万宝龙钢笔。在数字时代，他依然偏爱这种原始的方式来进行最初的、也是最核心的思考。笔尖划过纸张的沙沙声，能让他更加沉静和专注。

他先在空白的纸页中央，写下了四个字：青禾火锅。

然后，围绕着这个核心，他开始延伸出几条主要的脉络，如同绘制一棵商业之树的根系与枝干。

一、核心定位与品牌价值

笔尖在“定位”二字下重重划了一条线。

·目标客群：他写下——都市高净值人群、注重健康与生活品质的家庭、商务宴请、对食材有极致要求的食客。这与青禾体系整体的目标客群高度重合。

·品牌内核：他沉吟片刻，写下——“从田间到锅边，极致新鲜与健康体验的引领者。”这不仅仅是口号，它必须贯穿从供应链到店内服务的每一个环节。青禾火锅不是普通的餐饮，它是青禾生态价值的集中展示和体验终端。

·价值主张：他强调三点：

1.顶级食材：依托青禾果蔬基地、青禾渔业，确保所有核心食材（肉、蔬菜、海鲜）均为自有或深度合作的有机、可溯源产品。这是最大的护城河。

2.独特汤底：研发具有独家配方的汤底，可以融入药食同源理念，推出养生系列，也可以借鉴各地特色，形成差异化。

3.美学空间：用餐环境必须与品牌调性匹配，设计上要融入自然、健康的元素，营造舒适、高雅且有记忆点的空间。

二、供应链整合与优势

这是“青禾火锅”构想中最坚实的一环。陆宇在这一项下写得尤为详细。

·蔬菜供应：直接对接各地青禾果蔬基地，建立专属的冷链物流通道，确保每日新鲜直达。甚至可以推出“时令限定”菜单，凸显食材的稀缺性和新鲜度。

·肉类供应：与顶级的、符合青禾标准的牧场建立战略合作，确保肉源的品质和稳定。可以考虑引入“云端牧歌”模式中达到标准的禽畜产品，形成生态闭环的故事性。

·海鲜供应：青禾渔业的优质海产将成为一大亮点，尤其是某些稀缺的高端品种。

·酒水饮品：青禾精酿自然是首选，同时可以开发特调饮品，利用基地的果蔬制作鲜榨汁或特色果饮。

三、运营模式与体验设计

本章未完，点击下一页继续阅读。