第339章 绊脚石许安（1/2）

清晨的白洋淀，薄雾缭绕，渔民王大哥驾着木船穿梭在芦苇荡，渔网撒向水面，溅起细碎的水花。

旁白：“如果说太行山的味道是山的馈赠，那白洋淀的滋味，便是水的滋养。

这片华北平原的“明珠”，盛产鱼、虾、蟹、藕，更孕育了燕赵水乡独有的饮食哲学。

以鲜为尊，以简为美。”

镜头给船舱特写，刚捕捞的鲫鱼脊背泛着青黑光泽，鳞片细密紧实，尾鳍还在轻轻摆动。

河虾通体透明，虾须纤细灵动，腹部的虾籽饱满得透出橙红。

王大哥伸出粗糙的手掌，舀起一捧湖水冲洗鱼身。

指尖摩挲过鱼腹，利落划开一道小口，顺势挤出内脏和黑膜，无需刮鳞。

白洋淀的鲫鱼鳞薄肉嫩，炖熟后酥软入味，是当地人舍不得浪费的精华。

旁白：“白洋淀人做鱼，从不用复杂的调料掩盖本味。

王大哥把处理干净的鲫鱼码进黑釉铁锅，鱼身底下垫上几片生姜，既去腥又能让鱼身不粘锅底。

葫芦瓢舀起清澈的淀水缓缓加入锅中，水量刚好没过鱼身。

火苗舔舐着锅底，湖水与鱼身渐渐交融。”

镜头中随着水温的升高，鱼身的蛋白质慢慢析出。

汤色从清澈逐渐转为乳白，再慢慢变得浓稠如奶，咕嘟咕嘟的气泡不断翻滚，带着鱼肉的鲜香溢出锅沿。

王大哥掀开锅盖，白汽瞬间升腾，镜头特写奶白色的鱼汤，鲫鱼的轮廓在汤中若隐若现。

他指尖捏起一小撮粗盐，均匀撒入汤中，再丢进几段翠绿的葱段，无需其他调料，盖紧锅盖继续焖煮。

旁白：“清炖淀水鱼的精髓，在于“鲜”与“纯”。

淀水的甘冽中和了鱼肉的腥气，慢火焖煮让鱼肉的鲜味完全融入汤中。

盐和葱段只是点缀，却让这份本味愈发突出。”

赵思源此时已经觉得有些不对劲了。

刚刚看顾承砚在那吞咽口水，心里还在吐槽这“万邦三少爷”真没出息。

现在，那奶白色的鱼汤翻滚之间，他感觉自己的心好像也跟着翻滚了一下。

镜头转至岸边的农家院中，王大哥的妻子正处理新鲜莲藕。

刚从淀底挖出的莲藕带着湿润的泥渍，洗净后去皮，藕肉洁白脆嫩。

切开时发出“咔嚓”的清脆声响，藕孔中还残留着细碎的水珠。

她将莲藕切成均匀的薄片，取适量猪肉馅，加入葱花、姜末、少许盐和生抽，顺着一个方向搅拌至黏稠起筋。

特写镜头中，一双略显粗糙的手取一片藕片，铺上薄薄一层肉馅，再盖上另一片藕片，用手指轻轻按压边缘，让两片藕片牢牢贴合。

碗中打入鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌成顺滑无颗粒的面糊，将做好的藕夹放入面糊中，均匀裹上一层薄衣，面糊刚好能挂住藕片的边缘，不厚不薄。

藕夹在油锅中慢慢浮起，颜色从洁白转为浅黄，再变为金黄酥脆。

王大哥的妻子用漏勺轻轻翻动，让藕夹受热均匀，待表面变得焦脆油亮。

捞出沥油，放在铺着吸油纸的盘子里，多余的油脂被迅速吸收。

旁白适时响起：“莲藕的脆嫩，鱼肉的鲜甜，虾子的Q弹，白洋淀的每一种湖鲜，都藏着最本真的滋味。

刚出锅的藕夹外酥里嫩，咬开时能听到外壳的脆响，内里的肉馅鲜嫩多汁，与莲藕的清甜相互映衬。

清炖鱼的汤乳白醇厚，鱼肉轻轻一抿就脱骨，入口满是鲜醇，没有一丝的腥气。”

屏幕上的温馨画面中，王大哥的儿子夹起一块藕夹，外皮酥脆掉渣，肉馅的香气混合着藕的清甜在口中散开。

接着他又舀起一勺鱼汤，趁热喝下，鲜美的滋味从舌尖蔓延到喉咙，忍不住眯起眼睛。

一家人围坐桌前，清炖鱼冒着热气，藕夹金黄诱人，还有一盘白灼河虾，虾身红亮，剥壳后肉质紧实弹牙，蘸上少许香醋，鲜中带酸，格外爽口。

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