第809章 从来没听过（2/2）

多少大师试了一辈子，最后都叹气说：‘这菜，是活的。

’”

老头儿说完，眼眶一下就红了。

“我找了多少年……街边的馆子翻了个遍，老字号的师傅问了个遍，没人会了……我怕，怕这辈子，再吃不上这一口。”

苗侃心里清楚——这菜的配方早就断了根，就算有人写了几行笔记，也不过是皮毛。

真正关键的，是那种“气”——食材的温度、刀落的节奏、蒸汽腾起的时辰……全靠师傅传下来的那一口呼吸。

他没说破。

“那你为啥非得让我做？”

老头儿沉默了。

半晌，才低声说：“我想吃一口，吃一口，就闭眼。”

苗侃没动，转身要走。

钱烨一把拽住他胳膊：“兄弟！求你了！这老头儿是我亲姨夫，他天天念叨这菜，病都念重了！你动动手，我给你转五万，不，十万！”

苗侃皱眉：“我不缺钱。”

“那你图啥？”

“图你闭嘴。”

钱烨急得直拍大腿：“你想想！你做了这菜，不止是帮他，你是在复活一个千年味道啊！

别人想求都求不来的机会，你不要？你当是路边摊买烧烤呢？”

苗侃停住脚，回头看了一眼老头儿那双布满皱纹、死死攥着拐杖的手。

他叹口气，打开了系统。

——果真有。

连步骤、火候、甚至调料的配比都清清楚楚。

他忍不住嘀咕：“这破系统，连老祖宗的饭都记得？”

他转过身，对老头儿说：“我可以做。

但你得答应我一件事——做完，你得告诉我，你为啥非吃这道菜。”

老头儿一听，眼泪哗地就下来了，连连点头：“我说！我都说！”

钱烨立马冲出去喊人：“快！把材料全搬出来！活虾、竹荪、山椒、雪芽茶汁、晨露泡的豆腐——全要新鲜的！”

厨房一阵鸡飞狗跳。

苗侃站在案前，没要人帮忙，只说：“光准备食材就行，别动我刀。”

这道“见青山”，可不是简单摆盘。

那不是菜，是画。

一道菜要做出连绵三十六峰的意境，青色不靠染，全靠火候逼出山石的肌理；山体要浮在汤上，像雾里刚出的晨峰；入口得有云烟的凉、苔藓的润、风过松林的涩。

百年来，无数厨子试过，不是太硬，就是太烂；不是太假，就是太死。

没人能复刻那股“活着的山气”。

赵颂在旁看得直咽口水：“我活了四十年，从没见过有人敢动手……这菜，是人做的，还是神仙做的？”

钱烨拍胸脯：“你信我，他连天上掉的馅饼都能炸成佛跳墙——这点小菜，对他就是打个喷嚏的事儿。”

苗侃没搭理他们。

他切菜，像在写字。

焯水，像在吟诗。

摆盘，像在放风筝——线一松，山就活了。

老头儿坐在小凳子上，一动不动，眼睛死死盯着他的手。

半晌，老头儿忽然轻声说：“你……不慌？”

“慌什么？”苗侃没抬头，“菜就是菜，又不是炸弹。”

老头儿没说话，可他手上的老茧，轻轻颤了一下。