第530章 妙龙汤两碗（2/2）

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许墨买了食材提回来，进了厨房，道：“你们四个人可以下班了。”

“这……老板，这还有一个顾客呢。您之前开会说过，顾客如果没有清场的话，那我们就不能走。”

“哈哈，我说的是一般情况下的上班时间，我知道你们都会遵守上班时间，那句话，也只是场面话。今天情况特殊，这个顾客，我亲自来招呼就行了。你们能下班回家了。”

“你们都在这儿待着，我反而没法好好做美食给这顾客。”

“哦哦，那行吧，老板，那我们就先回了。”四个人都纷纷往外面走去。

许墨连忙道：“苏萌，你去跟老先生说，他得多等一会儿，耐心等候就是。”

苏萌讪讪一笑，小跑着上来，低声道：“老板，我这会儿回家也没啥事儿，不如我在食厅陪着老先生聊聊天吧。我看他是一位贵客，可别等着急，自己偷偷跑了！”

许墨若有所思，然后道：“苏萌，你若是真的回去没啥事儿的话，那今天就在这儿多待一会儿。反正，也就这么一回。这样的情况不经常有，通常你都是能正常按点下班的。”

“我知道的老板，那我就过去啦！”

妙龙汤的做法很复杂，必须得用新鲜的翻车鱼鱼肠，所谓的新鲜鱼肠，是在捕捉到翻车鱼之后，两个小时内处理干净。

许墨之前处理了翻车鱼鱼肠，弄干净之后，就冻在冰水里面。

虽然翻车鱼肠是昨天处理的，但还算是新鲜鱼肠，新鲜与不新鲜，除了保存方式之外，就是从鱼肚子里拿出鱼肠之后，要在两个小时内处理干净，跟鱼肠放了多久，没有绝对的关系。

当然，若是放了好几天的鱼肠，那也说不上新鲜了。许墨处理好鱼肠，保存在冰水中，就是昨天的事情，就属于新鲜鱼肠。

如果是超过两个小时没有处理的，就算是今天从鱼肚子里取出来的鱼肠，那也不能说是新鲜鱼肠。

老鸡、排骨加了姜片，慢炖两个小时，做成高汤。

然后将鱼肠放进去，再小火熬煮一刻钟，加入盐、白胡椒，一道清鲜为主的妙龙汤就成了。

许墨在做妙龙汤的时候，用了两个锅，另外一锅也是以高汤为底，加入了辣椒、醋，做成酸辣妙龙汤。

这妙龙汤听起来简单，实际上，从处理到熬煮，每一个细节都必须把控到位，火候、加入材料的多少，熬煮的时间，熬煮鱼肠的程度，都很有考究。

两碗汤做出来，许墨可以说是费了九牛二虎之力，热得满头大汗，可谓非常下功夫了。

食厅内，老者早就等不及了：“怎么会这么久呢？这小子不会是忽悠我吧？”

“他如果一口气做到明天早上，老夫我还要等到明早不成？老夫的身体，可经不住那么折腾！”

苏萌看出了老者的着急，微笑道：“大爷，我去给您问问，看老板的妙龙汤做好了没！”

苏萌刚刚走出门，随即就折返回来，给许墨让路：“好了大爷，妙龙汤来了呢！”