第309章 “味神”的狠招：挖角与专利战（1/2）

会议室里烟雾缭绕，沉默像一层厚重的油脂糊在每个人脸上。那份被林小风放下的挖角名单，此刻正在十几位核心成员手中传阅，纸张翻动的沙沙声是房间里唯一的响动。

“第七个了。”老杨头把烟斗在桌角重重磕了磕，烟灰簌簌落下，“我店里的副厨，跟了我十二年，昨天递的辞呈。说老婆刚生二胎，丈母娘又病了，‘味神’开的价格够他在三环付个首付。”

李默一拳砸在会议桌上，震得茶杯叮当作响：“钱！全是钱！他们就只知道用钱砸！”

“不然呢？”坐在角落的苏婉清抬起头，这位以雕花冷盘闻名京城的女厨师，眼圈有些发红，“我带的那个小徒弟，二十三岁，很有灵性。昨天哭着来找我，说‘味神’承诺送她去瑞士进修分子料理，回来直接负责华北区新品研发。她问我该不该去，我……我说不出口。”

现实就是这样残酷。“味神集团”的猎头们精准地刺中了每个人的软肋——中年厨师的养家压力，青年厨师的上升焦虑，老师傅们的传承忧虑。他们甚至为不同年龄层、不同背景的厨师量身定制了“诱惑套餐”。

林小风看着窗外阴沉的天，想起昨天深夜接到的那个电话。是他八年前在厨师学校教过的学生，如今在杭州一家会员制私房菜做主厨，刚得了某个美食评选的“青年厨神”称号。电话那头的声音充满挣扎：

“林老师，他们开价年薪三百二十万，配车配房，杭州户口，孩子可以直接上国际学校……我知道这不地道，可是老师，我在后厨站了十五年，我儿子今年上小学，我连参加他家长会的时间都没有。我老婆说，我再不换工作，她就带着孩子回老家……”

电话最后，那个曾经在课堂上眼睛发亮地问他“什么叫锅气”的年轻人，几乎是哭着说：“老师，对不起。我真的……撑不住了。”

林小风什么也没说，只是安静地听完，然后轻轻挂了电话。

他知道，这只是开始。

二、专利的利刃

如果说挖角是温水煮青蛙，那么“味神集团”紧接着发起的专利战，就是直接亮出了剔骨尖刀。

第一封律师函送到“古法豆豉张”时，七十岁的张老爷子还以为是谁的恶作剧。那家藏在胡同深处、只有四张桌子的小店，用着他爷爷的爷爷传下来的陶缸发酵法，做出的黑豆豉曾是京城许多老饕秘而不宣的调味圣品。

“侵权？”张老爷子戴上老花镜，把那封措辞严谨的法律文书翻来覆去看了三遍，气得浑身发抖，“他们说我们豆豉发酵过程中产生的‘特异性蛋白酶活性物质’，侵犯了他们注册的‘高效发酵催化技术专利’？放他娘的屁！我家这法子，光绪年间就在用了！”

然而法律不看年头，只看文件。

三天后，法院的传票到了。同一天，“味神集团”召开新闻发布会，高调宣布“为保护知识产权，将对传统美食领域的侵权行为进行系统性清理”。新闻稿中，那些传承百年的老店被隐晦地描述为“某些倚老卖老、不思进取、甚至窃取现代科技成果的作坊式经营主体”。

“花椒王”面馆的王老板面临的指控更荒谬——他那个让无数食客魂牵梦萦的花椒冷浸油，被指侵犯了“味神集团”持有的“一种麻味物质的低温萃取工艺专利”。专利文件上，复杂的化学式和技术参数让人眼花缭乱，但王老板只知道，这油的做法是他爷爷抗战前在成都学艺时，用一个铜壶、三斤菜籽油和两包汉源花椒，在小火上慢慢煨出来的。

“他们要我不准再用这个方法做油，”王老板在电话里对林小风苦笑，“说要么一次性赔偿八十万，要么每卖一碗面，就要支付专利使用费。林师傅，我一碗面卖二十八，利润不到八块钱，这还怎么干？”

最令人齿冷的是针对“老杨记”的诉讼。“味神集团”的律师团队不知从哪弄来了一份“老杨记”酱料的化学成分分析报告，指出其中一种名为“3-羟基-4-甲氧基苯甲酸”的风味物质，与“味神”旗下某款畅销调味包中的“核心风味因子”高度相似。

“这是我从我太爷爷那辈传下来的方子！”老杨头在接到诉状时，气得差点把那张价值不菲的榆木案板劈成两半，“二十三味香料，六道工序，晾晒、炒制、研磨、油泼、封坛、窖藏，少一道都不是那个味儿！他们那个化学调料包，能跟我的比？”

但法律程序已经启动。按照“味神”的要求，“老杨记”必须在三十天内提交自成立以来所有的酱料配方记录、销售数据，并暂时停止销售使用该秘制酱料的所有菜品，直到案件审结。

“这是要我的命啊！”老杨头红着眼睛，“现在正是旺季，酱爆鸡丁、麻婆豆腐、炸酱面……我店里一半的菜都要用那个酱！停售？我直接关店算了！”

三、战场的蔓延

“味神集团”的攻势是多维度、系统性的。在通过猎头公司和律师函发动正面进攻的同时，一场更加隐蔽的舆论战也在悄然展开。

美食博主“味蕾侦探”在微博上发布了一条长文，题为《传统的另一面：那些固步自封的美食“手艺人”》。文章看似客观，却通篇在暗示：许多传统老店打着“古法”“匠心”的旗号，实际上是在拒绝进步、忽视卫生标准、利用信息不对称牟取暴利。

“为什么有些老店坚决不让你看后厨？”

“为什么所谓的‘秘方’永远不能公开？”

“当美食成为玄学，吃亏的是谁？”

文章的评论区里，突然涌出大量“理中客”：

“说实话，有些老店就是被惯坏了，味道一般，价格死贵，服务还差。”

“支持‘味神’，至少人家标准化，干净卫生，吃完不拉肚子。”

“传统不等于正确，老祖宗那会儿连细菌都不知道呢。”

更狠的是，一批精心剪辑的视频开始在短视频平台流传。某个知名老字号的后厨被偷拍——昏暗的灯光、油腻的灶台、一个学徒模样的年轻人在用手抓配菜。视频配文：“这就是你们追捧的‘匠心’？”

视频很快被证实是恶意摆拍，那个“学徒”根本就不是该店员工。店家报警后，发布视频的账号迅速注销，但造成的负面影响已经无法挽回。那条视频的播放量超过五百万，底下是上万条愤怒的指责。

“太恶心了！再也不去了！”

“还是大品牌有保障。”

“中餐就是被这些脏乱差的小店搞坏的！”

“他们在系统地污名化我们。”李默翻看着这些材料，手在发抖，“挖角是断我们的根，专利战是拆我们的骨，舆论战是泼我们的脏水。三管齐下，这是要让我们从里到外烂掉、臭掉，最后被消费者自动抛弃。”

四、裂缝

压力之下，同盟内部的裂缝开始显现。

在一次紧急会议上，一位在城南经营火锅店的中年老板突然发难：“林师傅，各位，我就问一句：咱们这么硬扛着，到底图什么？我店里这个月流水跌了四成，两个厨师被挖走，现在又收到律师函，说我用的干碟辣椒面可能侵权。再这样下去，下个月我连房租都交不起了！”

会议室一片死寂。

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