第238章 法国本土餐饮界的反弹（2/2）

林小风转过身，声音平静，听不出太多情绪，但那双总是带着温和笑意的眼睛，此刻却清澈而锐利，仿佛能穿透表象，直抵核心。

“谁？”李默一时没反应过来。

“所有那些用‘传统’和‘纯洁性’来攻击我们的人。”林小风走到长桌前，手指轻轻点在那本摊开的《法兰西餐桌》上，杜邦的文章标题刺眼。“他们害怕的，不是‘山海·味’这一家餐厅。他们害怕的，是我们所代表的东西——变化，新的可能性，对固有规则和评价体系的挑战。”

他顿了顿，目光扫过团队成员每一张写满忧虑或愤慨的脸。

“法餐伟大吗？毫无疑问，它是一座高峰，是人类美食文明的瑰宝。但高峰如果拒绝被仰望、被学习、甚至被善意地对话和碰撞，那它也可能变成一座孤峰。他们用‘纯洁性’筑起高墙，是因为他们担心，墙外的风景一旦被更多人看见和欣赏，墙内那套运行了数百年的、他们赖以自豪和生存的体系，会受到冲击，甚至被重新评估。这不仅仅是生意，更是关乎文化自信和话语权。他们要把我们定位成‘他者’，‘入侵者’，这样才能理直气壮地排斥我们，维护自身的正统和权威。”

“那我们怎么办？”李默急切地向前倾身，“总不能坐以待毙，任由他们泼脏水吧？要不要找安德烈先生，或者支持我们的媒体，也发文章反驳？跟他们打一场舆论战！把我们的理念、我们的用心、我们对法国食材的尊重，好好说道说道！”

“或者，我们举办一场媒体品鉴会？”小刘提议，“专门邀请那些有影响力的、可能持中立或怀疑态度的评论家，用菜品本身说话？”

薇薇安沉吟道：“或许可以联系一些友好的律师，针对那些污蔑和破坏行为，发出律师函，至少表明我们的态度。”

林小风静静地听着，等大家都说完，他才缓缓摇了摇头，嘴角勾起一丝淡淡的、却充满智慧与沉静力量的微笑。

“不，这些方法，或许短期内有些效果，但都无法真正解决问题，甚至可能适得其反。”

“口水仗永远打不赢观念之争。越是站在对立面激烈争论，反而越会强化‘我们vs他们’的二元对立，让中间派觉得这只是一场利益或意气之争。发律师函可能显得我们强势且缺乏气度。专门的品鉴会，在对方看来，可能更像是一种刻意的公关和辩解。”

他的目光变得深远，仿佛已经看到了棋盘几步之后的走势。

“他们用话语设置壁垒，试图将我们隔绝在某种‘正统’之外。那么，最好的回应，不是用更多的话语去撞击那堵墙，而是……”

林小风顿了顿，一字一句，清晰而有力：

“用美食本身，用超越语言和文化隔阂的体验，去融化那堵墙。用我们最擅长、也最真诚的方式——食物，去对话，去沟通，去打破偏见。”

一个计划，在他冷静的叙述中，逐渐清晰成形。这不仅仅是一个应对危机的策略，更是一场主动的、充满诚意的“味觉外交”。

“李默，我记得你之前研发那道‘雾锁山海’（法式清汤配松茸与五年火腿）时，尝试用勃艮第夏布利干白代替我们传统的中式料酒来提鲜吊味，效果非常精妙，既有法餐的清雅，又突出了菌鲜。”

李默愣了一下，点头：“是，师父。夏布利的矿物质感和清爽的酸度，能很好地衬托松茸的香气，又不抢戏，比料酒更融合。”

“很好。”林小风眼中闪过一丝光芒，“小刘，你那道‘归园田居’（蔬菜塔），底层酥皮用的是改良的千层酥技法，但内馅的调味灵感来自潮州老菜脯和法国黑松露的共鸣，对吗？”

“对，师父。老菜脯的陈香醇厚和黑松露的霸道香气，在低温油浸后产生了奇妙的化学反应，再用一点点蜂蜜和雪莉醋平衡，味道层次很特别。”小刘回答道，隐约猜到了师父的意图。

“薇薇安，”林小风转向她，“我记得你提过，巴黎有个历史悠久的‘美食与美酒兄弟会’，成员多是本地的美食家、酒商和老饕，其中不乏思想相对开放、乐于尝新的中坚人士，对吗？”

“是的，”薇薇安眼睛一亮，“会长雷米先生是一位颇受尊敬的葡萄酒评论家，虽然也很看重传统，但以开明和好奇心强着称。他曾私下对朋友表示过对‘山海·味’的兴趣，但因为和杜邦那些人圈子有交集，可能有所顾虑，一直没有公开表态或前来。”

林小风点了点头，走到白板前，拿起笔。

“那么，我们就这样做。”

“第一，不回应，不争论。对所有媒体的询问，统一由薇薇安礼貌回复：我们尊重所有基于食物的真诚讨论，但‘山海·味’更愿意用盘中的菜肴来表达自己。专注于为每一位到来的客人提供最佳体验，是我们唯一的回应。”

“第二，”他在白板上写下“真诚对话，致敬融合”几个字，“我们主动邀请。以我个人和‘山海·味’全体厨师团队的名义，向‘美食与美酒兄弟会’发出最诚挚的私人邀请，举办一场非公开的、小范围的品鉴晚宴。主题就叫做……”

他略一思索，写下：“风土的回响：当东方遇见西方，在巴黎的餐桌上。”

“第三，菜单设计。”林小风的笔尖快速移动，“这场晚宴的菜单，将是我们对当前质疑最直接、也最有力的回应。它不是我们常规的品尝菜单，而是一套全新的、专门设计的‘对话菜单’。”

“每一道菜，都必须清晰地体现两个核心：第一，对法国顶级食材和烹饪技艺的至高尊重与深刻理解；第二，展现中法烹饪哲学、技艺如何平等对话、相互启发，创造出‘一加一大于二’的全新味觉体验。我们要用事实告诉所有人，融合不是生硬的拼凑，不是对任何一方的僭越或贬低，而是在深刻理解两者精髓基础上的、发自内心的创意与致敬。”

“比如，”他看向李默，“你的‘雾锁山海’，可以重点讲述如何用法国最引以为傲的清汤技艺，来呈现东方山珍的极致鲜美。这不是取代，是另一种形式的礼赞。”

“小刘的‘归园田居’，可以阐释如何用法餐处理蔬菜的精细手法，结合中式发酵智慧（老菜脯），让最普通的根茎蔬菜焕发神采。这是对两地饮食智慧的共同致敬。”

“我还会特别设计一两道菜，”林小风的目光变得深邃，“直接以法餐经典为灵感蓝图，但用中餐的哲学和技法进行‘重释’。比如，勃艮第红酒炖牛肉，我们或许可以用中式‘坛焖’的手法，搭配陈皮和少许中式香料，探讨‘慢火细炖’这一共同烹饪理念下的不同表达。我们要让大家看到，这不是颠覆，而是共鸣，是跨越文化的知音相遇。”

办公室里安静下来，只有林小风沉稳的声音和白板笔书写的沙沙声。原本笼罩在团队上空的愤懑和焦虑，渐渐被一种新的、带着挑战意味的专注和兴奋所取代。

“最后，”林小风放下笔，目光扫过众人，“这场晚宴，我们不邀请任何大众媒体，不进行任何公开宣传。它应该是一场真正意义上的、行业内的深度对话。我们展示诚意、技艺和理念，然后，把评判权完全交给到场的美食家们。食物自己会说话。”

“如果他们能来，并且愿意用心品尝、开放交流，那么，无论最终评价如何，我们都赢了——因为我们赢得了对话的机会，打破了被刻意营造的隔阂与对立。如果连这样的诚意邀请都被拒绝……”林小风笑了笑，那笑容里有一种坦然的强大，“那也足以让更多旁观者看清，究竟是谁在固步自封，谁在拒绝交流。”

李默用力一拍大腿：“师父，我明白了！这叫‘以退为进’，‘不战而屈人之兵’！咱们不跟他们吵，咱们请他们来吃！吃到他们没话说！”

小刘也兴奋起来：“对！用菜品本身来辩论，这才是厨师该干的事！我这就去重新试验那几个融合点的细节！”

薇薇安已经拿起了电话本和日程表，恢复了平日的精明干练：“我马上以最正式、最恭敬的方式起草邀请函，并亲自联系雷米会长。我想，对于一个真正热爱美食的人，这样一场特别的、充满诚意的‘对话’晚宴，是很难拒绝的。”

林小风重新走到窗前，窗外巴黎的天空湛蓝，奥斯曼建筑的屋顶在阳光下泛着暖光。那几道红漆痕迹，在明亮的日光下几乎看不见了。

风暴已经掀起，但他选择的不是建造更高的堤坝去对抗，而是打开一扇真诚的窗，让风带着食物的香气吹进去，也让屋内的空气流动出来。

真正的尊重，不是匍匐在地，也不是针锋相对，而是站立着，伸出手，微笑着说：“让我们谈谈，用我们都懂得的语言——美味的语言。”

这场即将到来的、名为“风土的回响”的私宴，将不仅仅是一餐饭。它将是“山海·味”在巴黎这片美食深海中，投下的另一颗石子。这一次，它要激起的不是炸弹的巨浪，而是能够连通两岸的涟漪。

荣耀背后的阴影，或许只能用更纯粹的光芒去照亮。而林小风相信，美食本身，就是那束最温暖、也最有力的光。