第593章 虾虎鱼（1/2）

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姚珊珊回到家里就开始清洗那堆沙尖鱼，拿出一半的数量往里倒了一些细盐、姜片、蒜片和料酒，一顿抓匀后，开始腌制。

这个腌制的时间在10分钟——1个小时，时间越长越入味。

接着就是调制裹粉的面糊，常见做法有三种，一是裹?鸡蛋液加面包糠?，二是裹?薄面粉或淀粉?，三是使用专用?香炸粉?。

姚珊珊用的是白雪放在冰箱里的香炸粉。

加水朝着一个方向搅动成糊，然后往里面加了一个鸡蛋和一些豆油，继续朝着一个方向搅拌。等到搅拌均匀之后，就放那里静置。

过了一会，来到客厅。杨启正好在喝茶玩手机，看到姚珊珊进来，给她倒了一杯茶水。

“珊珊，先喝点茶。”

“好！我那鱼还在腌制，等会再去炸。”

姚珊珊也坐下来喝茶。

听到杨启手机里面传来的声音，问道：

“你在看子惠姐她们的直播吗？她们在播什么内容？”

“嗯，刚才在钓鱼，现在开始返航了！”

杨启指了指手机说道。两人有一搭没一搭的聊着天。大概过了半个小时，姚珊珊起身说道：

“我先去把鱼给炸了！”

“好！”

杨启点了一根烟，回答道。

姚珊珊回到厨房开始炸鱼，

锅中倒油烧至?七成热?（筷子插入冒泡），夹起一条鱼裹粉后轻甩掉多余粉糊。放入油里面后改用?中小火?慢炸，避免外糊里生。??

炸至鱼身浮起且表面?金黄色?时捞出，期间尽量少翻动以防鱼身破碎。

这就是第一道炸鱼，目的就是为了炸熟鱼肉。

接着去还有两道工序，就是高温复炸?：将鱼晾凉?2-3分钟?，油温升高后?大火复炸30秒?，这步骤能使鱼皮和面糊更酥脆并减少油脂。??

第二步就是口味调整?：捞出沥油后，就可以直接食用了。又或者撒上?椒盐、葱花、辣椒末?翻炒，也可以搭配番茄酱、沙拉酱享用。??

姚珊珊现在做的就是，先把所有腌制过得鱼全部炸一遍。然后就是等着白雪她们回来，再复炸一次。

接着她煮上米饭，又在高压锅里炖上一锅牛排，其他菜要等到白雪她们回来再做。

但是她倒是先给杨启炸了一盘，然后端到客厅，让他先尝尝味道。

“阿启哥，我感觉挺好吃，外酥里嫩的，不比油炸沙丁鱼差！”

“嗯，确实不错！这两天再去钓一点，炸一点留着当下酒菜很不错。”

杨启点点头说道。

等到白雪她们回家的时候，姚珊珊已经做好油炸沙丁鱼，锅里面煮着的是沙尖鱼炖豆腐。

白雪她们回来的时候，带了两条两斤左右的剥皮鱼。

“其他鱼都卖掉了，留了两条剥皮鱼，晚上我们自己吃。好久没有吃过清蒸剥皮鱼了，我先去做饭。”

白雪掂了掂袋子里面的剥皮鱼，笑着说道。

四人合作晚饭倒是很快就做好了。吃饭的时候，两组人相互说起今天各自的经历。

当白雪听到杨启和姚珊珊两人，钓到五六斤沙尖鱼的时候。不免得有些羡慕，这小鱼她从小就喜欢吃。

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