第142章 三套鸭（1/2）

这是一个好现象。

宋清欢取出泡发好的木耳，她面前摆了四份蔬菜，分別是泡发好的木耳，已经洗乾净的胡萝卜、黄瓜，削完皮的土豆。

她拿起胡萝卜先行切片，將厚度均匀的胡萝卜片规整一下，隨后菜刀匀速挪动，隨著清脆的断裂声，胡萝卜很快就变成了粗细均匀的细丝。

每当这个时候，周围的人都会停下来研究宋清欢握刀的姿势，以及她下刀的角度。

能將力道控制得不在菜板上留下痕跡的刀工，这已经不是他们第一次见到，但每一次都会惊嘆一下。

宋清欢动手的时候还是很多的，她说过，厨艺也是需要慢慢精进的，不管厨艺多好，若是时间长了不动手，也会手生。

“宋师傅，您会淮扬菜，您的拆骨技巧是不是也很厉害”

有人问了一句，就听见了宋清欢回答：“拆骨是淮扬菜必须会的技巧，不管是鱼骨还是鸭骨，甚至鸽子骨都是要会的。

淮扬菜有一道菜叫套三鸭，你们听过没”

有人听过，有人没听过。

“套三鸭啊，我听过，听说是要一只家鸭，一只野鸭，还要一只鸽子。家鸭里面要套野鸭，最里面要放鸽子。”

宋清欢点头：“是这样，这道菜对取骨的技术要求很高。都需要从颈部开口，將整骨取出来。”

这对厨师的技术要求很高。

周围的人都听呆了，这要从颈部开口取整骨，这得多难

只是在取骨这一步，应该就会难到大部分厨师。只是听听都觉得，太难了。

“这要求也太高了吧。”

“要是以后能见见这道菜就好了。”

“取整骨就从那么个小口子里面进去取”

眾人都七嘴八舌地说太难了，这么精细的菜他们很少做过，在食堂红烧肉就已经是最精细的菜了，再有的就是宋清欢一定会在冬天做的冻豆腐酿肉，这都已经算精细菜了，却没想到，还有更精细的。

只是听听都觉得太难的程度。

宋清欢等他们议论完了，这才道：“继续做菜吧，別迟了。”

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眾人虽然在说话，手上的动作也未曾停，但相较於平时，速度还是会慢上些。

再看宋清欢，她面前的菜都已经少一份了！

天吶！宋师傅的刀工已经这么厉害了吗！

他们面前摆的菜，份量都是一样的啊！

眾人忙聚精会神的忙活起来，等今天下班后，他们的话题还是拿到需要拆整骨的菜。

还有人会回去问家里人，有没有听说过这道菜，有些人说没听过，有些人说这根本不可能做到。

总之，套三鸭这菜算是在食堂出名了。

宋清欢回家后还真想做套三鸭再练练手，现在已经很少能做这么精细的菜的，她就小时候练过，现在很久没碰了，虽然技巧还记得，但太久没练手，她在面对这道菜的时候，心里会发虚。

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