第625章 ——老家的味道（2/2）

关于这个问题，我也问过二叔，他却是这样说，当年在走西口的时候，大多数山西人走到了内蒙，所以大多数的生活方式并没有太大改变。

如今大同的旅游业也逐渐旺盛起来，索性我就简单的介绍一下当地的一些美食吧！万一大家有时间来大同玩的时候，看到一些没见过的食物，起码知道该怎样食用。

在大同一带，很多的食物人们都习惯蘸着吃，就像涮火锅蘸芝麻酱一个意思，比如说，大同黄糕，莜面，山药鱼鱼，磨擦擦，等，几乎都是一个吃法，必须要有蘸料，或者说烩菜。

而莜面又分为很多种类，莜面就是把莜面搓成细细的面条再蒸熟，野蘑菇炖羊肉做的蘸料为上品，吃起来口感细腻爽滑，鲜香无比，令人回味无穷。尤其莜面作为一种高寒食物，它的热量并不高，是一种很好的粗粮，经常吃对身体有很大好处。

而莜面窝窝的吃法与莜面相同，并没有太大的差异，不过虽然是同一种食物，但做法却有很大差别，所以吃起来的口感也有较大差异，至于说哪一个更好吃，这就因人而异了。当然，吃莜面的蘸料有很多种，比如说猪肉酸菜，凉拌水萝卜，黄瓜丝都可以，对于喜欢的来说都好吃。

再说说大同的黄糕，我想有很多朋友在手机上也看过大同人吃黄糕的视频，大家千万不要学他们那样吃，一口很大一块，再整个吞下。做为一个土生土长的山西人，就连我也不会那样吃，先不说对身体是否健康，但一般人真的是咽不下去，黄糕的黏性很大，若是吃不惯的人，真的难以下咽。可这种美食在当地来说，的确算得上是一种好东西，尤其对60，70，80后这群人来说。但对于其他地方的人却算不上是一种多么好吃的东西了。

而我最喜欢吃法是用猪肉，土豆，豆腐，熬成的大烩菜来蘸糕吃，而我最喜欢吃的烩菜是土豆一定要绵软烂，汤汁一定要浓稠，然后夹一筷子黄糕进去，再把糕夹成麻将般大小的小块，在烩菜里蘸一下，让糕的全身都裹满黏糊的汤汁，再放进嘴里嚼几下快速咽下。就是现在想起来也直流口水。

有很多人喜欢在烩菜里放上粉条，可在我看来，放上粉条就把糕原本的香味破坏了，所以我不建议吃糕的烩菜里放粉条。这种吃法就叫“白糕”，有的地方也叫“面席糕”。再普通一点的也可以叫“肉泡糕”。

在我年轻的时候，由于肚子里没有什么油水，吃糕的方法就更是粗犷了，就是猪肉烩豆腐，一起放在锅里熬煮上四五十分钟，然后用来蘸糕吃，这种吃法绝对算的上是上品，也是当地人常说的“肉泡糕”。

不过当时的猪肉与现在的猪肉有所不同，那时的猪是本地黑猪，起码要养八九个月以上，所以这种猪肉吃起来也是特别的香，是现在的猪肉无法可比的。当然，这种菜不管蘸啥都美味无比！尤其是山药鱼鱼，更是绝配。

而黄糕还有另一种吃法，那就是大同很有名的油炸糕，油炸糕就是在黄糕的里面包上用本地红豆熬成的豆沙馅，当然还可以包红糖，而我最喜欢吃的就是一种菜馅儿糕，菜馅糕，就是在糕的里面包上用土豆，白菜做成的素馅，然后在经过菜籽油或者是胡麻油一炸，成品外表金黄香脆，里面软糯香甜，炸糕在本地算得上是最高档的一种食物，不管是婚丧嫁娶或者是家里动工请客，都必须是要上桌的一种食物。若是朋友们来了大同游玩，油炸糕值得您一试。

当然，来了大同除了刀削面，一定要尝试一下黄糕和莜面。当然，大同还有很多美食，这里暂且就不多做介绍了。回到我们的故事当中里来。

等我们进了家门，饭桌已放在了炕上，在饭桌底下还放了几个碗和几双筷子，二叔微闭着双眼半靠在炕头上，见我们进来，立马笑着坐了起来，说道，饿了吧，快上炕吃饭吧！不是还有一个小后生吗？哪去了？我连忙笑着说道，他晚上有事，过不来了。咱们吃吧！