第283章 避风塘炒蟹（2/2）

姚橙橙一愣，随即笑道：“快请他进来！”

来的正好，那天在宫里的时候就聊的挺好，能在宋记碰上，之后正好商量一下接下来的计划！

不多时，赵子洲就大步流星地走进来，依旧是那副爽朗模样，笑着道：“昨个儿听说宋记推新的招牌菜了，我就知道今天不会跑空。”

姚橙橙笑着招呼他坐下，“您可是稀客，今日我亲自下厨，给您做顿大餐。”

“那我今儿可有口福了。”

她转身钻进厨房，手脚麻利地忙活起来，除了辣炒兰花蟹、蟹黄豆腐，又添了两道，姚橙橙想把避风塘的调味料研究出来，怎么做她自然心中有数，就是一些原料可能稀缺。

但要是成功做出来了，之后招牌菜就多一道。

而且这调味包还可以通过中央厨房的模式，也就是作料作坊，进行配料售卖。

其实最核心的配料一是面包糠和蒜，蒜香味是灵魂。

至于面包糠，最好的原料当然是面包，但现在用面包有点来不及了，但其实馒头也可以，只是炒糠的时候需要费点功夫。

选鲜活的梭子蟹斩块，蟹钳用刀背轻敲开裂，方便入味，用少许盐、料酒、姜片抓匀腌渍一刻。

沥干水分后裹上一层薄淀粉，确保每块蟹肉都均匀裹粉。

蒜的用量需要很大，切成蒜末，面包糠炒透之后细腻酥脆，姚橙橙甚至还想来一道炸鸡。

起锅烧油，待油温六成热时，下入蟹块炸至金黄定型。

锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末和干辣椒段，倒入一把面包糠，小火慢慢翻炒，直至面包糠变得金黄蓬松，散发着焦香。

紧接着倒入炸好的蟹块，转大火快速翻匀，让每块蟹都裹满面包糠和香料，撒上少许椒盐和葱花，翻炒几下便起锅装盘。

“上菜！”

姚橙橙一声喊，外面的小厮也跟着大声喊起——

“上菜咯！”

赵子洲看见这盘炒蟹的时候，眼神果然又是一亮。

“这又是什么，瞧着竟新颖的很。”

“这道菜叫避风塘炒蟹，小侯爷尝尝，若思觉得不错，也可以列为常备招牌菜之一。”

赵子洲拿起筷子，夹了一块蟹肉尝了尝。

“避风塘？这名字倒是有意思！蒜香味浓郁！很不错！”

姚橙橙笑了：“当真？”

“我骗你作甚！和辣炒的滋味好像又不一样了！”

“没错！其实这还有可以改良的做法，待下次有机会，我再给小侯爷做一遍！”

“哈哈哈，好！”

两人边吃边聊，又说起外卖和中央厨房的筹备事宜，聊得投机，笑声不断。

就在这时，门口传来伙计略显拘谨的声音：“掌柜的，陛、陛下驾临！”

姚橙橙手里的筷子猛地一顿，脸上的笑意瞬间僵住，心里暗自叫苦。

怎么偏偏这个时候陛下又来了？

猛然间，姚橙橙想起王氏说的话，不会吧……

这么快真的灵验了？

赵子洲也是脸色一变，默默放下了筷子。