第327章 这个时候心疼钱，乾脆你就別开店（1/2）

走进厨房一看，这俩夫妻收拾的勉强能看，但远远到不了能合格开店的水平。

用萧嵐前世老爹的话来说，做堂食店就是要明厨亮灶，窗明几净，条理分明。

如果餐馆后厨的卫生水平就是普通家庭的收拾水平，那食客来你这里吃的意义在哪呢

在同行厨艺都差不多的情况下，定价也差不多的情况下，乾净就是顾客花同样价钱买到的额外赠品。

说来也奇妙，萧嵐一来到后厨，就有一种梦回前世人生起点的感觉。

那时父亲也是开著一个小餐馆，苦心经营十几年，赚点成本钱。

直到他们生下了萧嵐这个主厨，三年后餐馆的生意才开始一飞冲天。

回忆一旦復现，他的身体就像开启了自动模式一样，擦桌搭灶，摆放调料，打磨开锅，井井有条。

这个餐馆后厨的空间比堂食的区域大一点，萧嵐在这里完全施展得开。

炒锅確实如老板所说，新得不能再新，里头还有出厂標籤没撕，生铁疙瘩一个。

现在的年轻人不粘锅涂层锅用多了，估计不知道怎么用铁锅。

如果按照使用不粘锅的手法，把铁锅隨便洗洗就直接开始炒菜，那你將会看见铁锅化身万魂幡库库冒黑烟的画面。

严重点的铁锅直接烧穿一个大窟窿，彻底报废。

这就是没有开锅导致的后果。

开锅是一门手艺，分为四个步骤，清洗，烤蓝，打磨，刷油。

其中烤蓝便是灵魂。

把锅放到火上烧一遍，烧到位了，锅体会泛出一层均匀的蓝色。

说著简单，但也没那么简单，需要一些转锅的技巧和对火候的把控。

萧嵐將洗乾净的锅拿布一擦，吸收多余水分，而后放到火上烤。

先从锅边开始，均匀地绕一圈，最后烧底部。

火焰撩到的地方，漆黑的铁锅泛出淡淡银灰色。

伴隨著手腕的晃动，银灰的表层上方逐渐浮起一层波纹般的萤光蓝。

男店主便在此时追进来。

他担心萧嵐把他的锅碗瓢盆弄坏了，非要盯著看。

看到萧嵐这么短的时间就进行到这一步，手脚还这么嫻熟利落，他是一句挑刺的话也说不出来。

正要把心放回肚子里，忽然看见萧嵐往锅里倒了半碗盐，心疼得男店主差点將舌头咬断。

“哎你你你……你怎么这么浪费！这也倒太多了！”

萧嵐动作丝毫没有停滯，头也不抬地回：

“这不是开锅么，我用盐给它磨一磨，后面更好形成油膜，老板你也不想你的锅被烧坏吧。”

店主气得嘴歪眼斜：“开锅烤一烤就完事了，整这么麻烦干啥！“

萧嵐只当听不见，反正盐已经倒了。

他只是忍不住暗暗腹誹：一袋盐就1块钱，开好锅能用10年，这个时候心疼钱，乾脆你就別开店。

真是懒得吐槽，典型的捡芝麻丟西瓜。

得亏店主进来得晚，要是让他看到萧嵐之前每做一步都要用大量洗洁精洗锅，不得又心疼上了。

新锅刚出厂时看起来表面乾乾净净，其实缝隙里全是工业机油，不多次清洗炙烤打磨，那一吃一个致癌物。

店主说烤烤就完事了，就是想省自己的事，赌食客吃了吃不死。

真不是东西，嘖，迟早倒闭。

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