第381章 这粽子不一般（1/2）
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做冰皮粽子有不少办法，如果在现代，可以直接网购冰皮粉，按照商家的步骤一点点操作，就可以做出冰皮粽子。
但在这个时代，苏云岚只能拿糯米粉和大米粉混合的办法来。
“云岚姐，东西都买回来了。”
苏云岚看了一眼，糯米粉、大米粉，其他像是细砂糖和牛奶店里都是有的。
她在系统那里又买了些玉米油，玉米油相对于其他油没有特殊的味道，做出来的粽子也不会有奇怪的味道。
春兰问：“云岚姐，这个粽子是要做什么馅料的？现在泡糯米恐怕是来不及了。”
苏云岚开口说道：“没事，这个馅料并不需要糯米，咱们一会儿做其他馅料的。”
她打算做两种馅料，一种是红豆、绿豆和紫薯一类的馅，再来一种水果加果酱馅料。
她刚才已经煮上红豆和绿豆了，紫薯也上锅蒸了，一会儿拿出来就能用。
至于水果和果酱，熬制起来更简单，所以也不用着急。
“我们要做的是冰皮粽子，这个冰皮制作是最重要的。”
苏云岚将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖按照比例混合在一起，一点点加入牛奶，开始搅拌，搅成没有颗粒的稀面糊，最后再加入玉米油，与面糊充分混合。
“好了，上锅蒸熟。”
在蒸面糊的时候，可以准备馅料了。
软糯的紫薯蒸熟后碾成泥，加入牛奶，搅拌成可以捏成团的状态就可以了。
冰皮的粽子不必做的太大，小小一个看起来更好看，也更加精致。
红豆沙和绿豆沙的做法和紫薯馅料相似，先蒸熟之后，然后加入少量的牛奶，混合均匀，捏成小团子。
苏云岚怎么做春兰也跟着怎么做，只是她有些没太看懂。
“云岚姐，这不是只有内馅吗？外面真不用糯米包裹着？那下锅里一煮可就什么都没了。”
苏云岚看出她语气里面的担忧，解释道：“这个粽子不用下锅煮，而且吃的也不是热的。”
果酱版本的粽子苏云岚选择了此时比较常见的香蕉和杏子馅。
香蕉不用太过精细化处理，直接碾碎就好。
杏子馅则是需要切碎熬煮成果酱，然后再与新鲜的杏子碎搅拌到一起。
春兰看着是越来越迷惑了，这些馅料如果不放糯米里面，下锅里煮岂不是成一锅粥了？
但她相信苏云岚，毕竟之前从来没有见过别人用这种办法做粽子。
四种不同的馅料准备好之后，锅里的粽子皮也已经蒸熟了，盘子里面的面糊已经变成了半透明状。
案板上提前撒上一层炒熟的糯米粉，然后将盘子里面的面糊拿出来，稍微晾凉到手可以触碰的程度就要开始揉面了。
“这个就是我们一会要用到的粽子皮，用包包子的办法将这些馅包进来，然后再用芦苇叶裹成粽子的形状。”
春兰听她这么一说，心里明白了个七七八八。
于是两个人，一个人擀皮，另一个包，最后再用芦苇叶包裹起来。
将最后一个粽子包裹好，春兰挽起袖子，“我去生火，这个粽子用的都是熟的馅料，煮的时间应该比较短。”
苏云岚拉住她的胳膊，“你都说了这是熟的，哪里还有再进锅里面蒸？可以直接吃。”
此刻案板上还有几个没有被芦苇叶包裹起来的粽子，苏云岚拿起一个紫薯馅料的放进嘴里。
紫薯本身带着淡淡的甜味儿，又加了少许的牛奶，不需要加太多额外的糖，足够变得更加香甜。
糯米粉做出来的饼皮吃起来是比较软糯的，当做一个小零食来吃的话，味道很不错。
苏云岚将那个红豆馅的粽子递给春兰，“你来尝尝味道怎么样？”
春兰咬了一口，外面的冰皮被咬破之后，里面的红豆沙都要溢出来，馅料极其丰富。
“云兰姐，确实挺好吃的，只不过这和粽子好像也没什么关系吧……”
总不能因为这个东西外面裹了一层芦苇叶，就说它是粽子吧，她们这样认为，但是来店里吃东西的那些食客不一定认呀。
苏云岚笑着说道：“所谓的端午节吃粽子，也不过是种仪式感，具体是什么馅料的有些人并不在乎。”
她举起手里的小粽子，继续说：“但是咱们这个冰皮小粽子可就不一样了，平时不喜欢吃粽子的人完全可以尝一下，这种粽子既有粽子的形状，还不像是普通粽子那种味道，可以做零食，也可以做茶点。”
如果是普通馅料的传统粽子，苏云岚在除去端午节之外的时候不会买。
但如果是这种粽子形状的小点心，味道还不错的话，她却愿意买单。
如果长得再好看一些，更是可以拍照打卡。
这些东西不管放在那个时代都是差不多的。
平时糖水铺里就有一些官家小姐喜欢相约闺中好友过来喝茶，吃点心，苏云岚相信这种小粽子一定会是她们喜欢的类型。
春兰明白了，“所以借我们用芦苇叶包裹着，就是为了做出小粽子的形状？”
苏云岚点点头：“是，你看这么小巧可爱，本以为买的是小粽子，结果打开之后发现里面这么好看，是不是也算个惊喜？”
春兰点头，“是呀，好看又好吃。虽然和普通的粽子不一样，但味道挺好，还这么可爱，如果是我买回家都不舍得吃了。”
“具体的配方已经在这里了，到端午前一天，你领着店里的其他人做五百左右小粽子，馅料可以自己安排。”
苏云岚将具体一点的配方和制作步骤递给她，到时候自己带着苏月苏雪两人去宫里，糖水铺就交给她来打理了。
“做好的小粽子可以直接放进冰块里，到时候拿出来尝上去是冰冰凉凉的口感，就更加好吃了。”
春兰点头：“云岚姐，我都明白了，只是五百个小粽子，是不是太少了？”
这种大小的小粽子，她一个人就能吃五六个，一个人最少也要买十个。
五百个小粽子只够五十个人买，按照糖水铺现在的客流量，一天都有上百人。
尤其是端午节这种节日，来店里喝茶的人肯定会更多，五百个小粽子是不是太少了？
苏云岚想了想，说：“那你也可以多做一些，这种口味的粽子，即使是过了节日也会好卖。”
而且做好之后放进冰里保鲜，一时半刻也不会坏，可以撑个一两天。
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