第474章 牛油火锅，年关送礼（1/2）

几个女子窃窃私语，许阳自然是听不到的。

此刻的许阳准备好了材料之后，终于可以开始炒料了。

首先便是牛油，许阳将一大块切好的牛板油放入锅中，加水之后熬出牛油。

光是这一个步骤便是已经十分的奢侈了，毕竟在这个时代油脂是十分珍贵的东西。

而火锅底料之中，牛油便是要占据百分之五十到百分之七十，放在现代觉得无所谓，但是在古代这绝对是只有贵族才能吃得起的东西。

传统的牛油火锅底料讲究“七料八味”

不过迫于六镇的食材限制，许阳也是只能有什么便是用什么了。

熬出牛油之后将其和豆油混合，随后放入锅中充分搅拌在一起。

等到油温五成热之后，在一次下入葱段、姜片、蒜瓣，小火慢炸至金黄焦香，然后捞出残渣扔掉。

这一步主要是为了给底料码一个底味。

随后转小火，加入豆瓣酱。这豆瓣酱绝对是不可多得的好东西，乃是赵瑾尘从中原买来，是价值千金。

慢慢炒出红油和酱香味之后，便是此番火锅的重头戏辣椒了。

这些辣椒都是提前晒干的，张黑子拿来这玩意的时候路上因为好奇，拿了一个尝了一口，顿时张黑子觉得辛辣呛鼻，眼泪直接不受控制的喷出来了，最后灌了半壶凉茶才缓过来。

此刻那红彤彤的辣椒落入油锅。

“轰！”

一股极其浓烈霸道的香味冲天而起，呛得一旁的张黑子连续后退了三五步方才稳住身形。

远处四女也是不约而同地侧过脸去，下意识地用袖子掩住口鼻。

而许阳则是面不改色，相反竟然还有些陶醉。

随后抄起长勺在锅内翻转搅拌，颇有些怡然自得。

“夫君这味道怎么如此冲鼻子？”

苏含雪上前不由了揉了揉眼睛。

许阳一笑，从锅内舀起一勺红油。

红油色泽透亮，浓香扑鼻。

“冲就对了。”

辣椒炒干之后，许阳继续往锅内加入，八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、丁香等香料。

小火翻炒，让香味充分融入牛油之中。

最后加入冰糖还有醪糟。

冰糖提鲜，醪糟去燥并增加复合风味，同时帮助发酵增香。

苏含雪看着许阳如此专注的侧脸，不由得一笑。

她伸手擦去许阳额头之上的汗水，眼神之中尽是宠溺。

自从成亲以来，许阳都是在生死之间，何曾有过今日这般的温馨平淡。

见惯了许阳在战场之上杀伐的果决，而今拿着锅铲系着围裙的样子，倒是还真像一个寻常人家的丈夫。

底料炒好之后，还需要在锅中自然降温一会，让香味进一步的渗透。

等完全冷却之后，牛油便是会凝固成深红色的固体，等到晚上吃饭，需要切块就好。

许阳这边刚刚忙完，周安民带着几个亲卫拿了数十个特制的铜锅赶到。

考虑到辣椒这东西不一定有人能适应，所以许阳特地设计了一个鸳鸯锅也算是雨露均沾了。

最重要的底料炒好，接下来准备食材便是无需许阳动手，只需要他在旁边指点便可。

刀光闪过，冻得半硬的羊腿被片成薄可透光的肉片，整整齐齐码在白瓷盘里。

四女虽然切肉帮不上什么忙，但是摘菜摆盘还是可以的。

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