第四百二十章 为你接风（1/2）

暮色四合的时候，郭家菜后厨的油烟气渐渐淡了，换了种暖融融的饭菜香。郭厨是个红脸膛的胖汉子，嗓门跟洪钟似的，一拍巴掌震得人耳膜嗡嗡响：“都别忙活了！今个儿咱新伙计成义来，晚上咱聚聚，我做东！”

这话一出，后厨里顿时热闹起来。赵师傅放下手里的蒸屉布，笑着冲邢成义挤挤眼：“小子，你可有口福了，郭厨轻易不掌勺，今儿个是给你面子。”邢成义脸一红，搓着手连连摆手：“郭厨太客气了，还让您破费。”郭厨大手一挥，指了指后厨旁边的小饭厅：“客气啥！咱后厨的人，就得热热闹闹才像样！”

饭厅里摆着一张长条木桌，油渍麻花的，却擦得锃亮，一看就是常年用的老物件。几条长板凳一摆，师傅们各自找了位置坐下，脱了后厨的白褂子，露出里头的家常衣裳，瞬间少了几分灶台前的麻利，多了几分庄稼人的憨厚。

张杰师傅先拎着个白瓷盘过来，盘子里是他的拿手醋溜绿豆芽。安徽人做醋溜菜，讲究的是“快、准、狠”，火要旺，醋要淋得及时。那绿豆芽掐头去尾，嫩得能掐出水来，炒得根根分明，不见半点汤水，上头撒了点鲜红的辣椒丝和翠绿的葱花，看着就喜人。他往桌上一放，笑着说：“咱没啥好东西，一道醋溜豆芽，开胃！”邢成义伸筷子夹了一筷子，放进嘴里，酸香直冲鼻腔，豆芽脆生生的，嚼起来咯吱响，半点不塌秧，忍不住赞道：“张师傅，这味儿绝了！”张杰眯着眼笑，露出两颗小虎牙：“小意思，下回给你做醋溜木须，咱回民馆子的招牌，鸡蛋滑嫩，牛肉鲜香，那才叫地道。”

话音刚落，王志鹏师傅端着个大汤盆过来了，是河南烩面。洛阳烩面讲究“三汤五料”，汤是用羊骨熬了整整一下午的，奶白奶白的，飘着一层薄薄的油花。烩面片拉得又薄又匀，像玉色的绸子，里头卧着几片鲜嫩的羊肉，撒了一把香菜和蒜苗，还放了几颗炸得金黄的油豆腐。他把汤盆往桌上一墩，热气腾腾的，香味瞬间漫了满屋子。“天冷，喝碗烩面暖和暖和！”王志鹏嗓门粗，带着河南人特有的豪爽，“咱这面，得用羊骨汤熬，少了半点火候都不行。”邢成义捧着个大碗，舀了一碗，喝了一口汤，鲜得眉毛都要掉下来，羊肉炖得烂熟，一点膻味都没有，面片筋道，吸溜一口下肚，浑身的寒气都散了。

张军师傅端来的是砂锅丸子，陕西风味的。砂锅是粗陶的，咕嘟咕嘟还在冒着泡，丸子是牛肉做的，手打的，紧实弹牙，里头还加了豆腐块和白菜叶，汤头鲜醇，带着点胡椒的微辣。他坐在邢成义旁边，给邢成义夹了个丸子：“尝尝咱的砂锅，冬天吃这个最舒坦，从里暖到外。”邢成义咬了一口丸子，汁水四溢，牛肉的香味混着豆腐的嫩，满口生津，连连点头：“香！太香了！”张军嘿嘿笑：“咱陕西人，就好这口砂锅，下回给你做砂锅羊肉泡馍，保管你吃了还想吃。”

李传江师傅带来的是小炒腊牛肉，湘西风味的。腊牛肉是他自己熏的，用松柏枝熏了半个月，颜色深红，切得薄薄的，和青椒、蒜苗一起炒，火候足，香味浓。腊肉的烟熏味和青椒的鲜辣融合在一起，勾得人肚子咕咕叫。他话不多，只是给邢成义夹了一筷子菜，轻声说：“尝尝，自家熏的，没放啥调料，都是家常味。”邢成义放进嘴里，腊牛肉肥而不腻，瘦而不柴，越嚼越香，那股子烟熏味，让他想起了苏门楼村冬天的烟火气，心里头暖暖的。

最后上桌的是王思雨师傅的麻辣豆腐，四川妹子做川菜，那叫一个地道。豆腐嫩得像水，用筷子一夹就颤巍巍的，上头铺着一层红油，撒了花椒和辣椒，看着红彤彤的，闻着麻香扑鼻。王思雨长得秀气，说话却脆生生的：“咱这麻辣豆腐，讲究的是麻、辣、鲜、香，豆腐得用嫩豆腐，调料得用正宗的四川花椒，不然就没那味儿了。”邢成义尝了一口，辣得过瘾，麻得舒服，豆腐吸足了汤汁，鲜得不行，他吃得额头冒汗，却停不下来，连声说：“王师傅，这味儿太正了！”王思雨笑着说：“喜欢就多吃点，下回给你做水煮牛肉，更过瘾！”

郭厨压轴出场，端来的是一道红烧牛尾，回民馆子的硬菜。牛尾炖得酥烂，色泽红亮，用筷子一挑，骨肉就分了家，酱汁浓稠，裹着牛尾，香得人直流口水。“来，成义，尝尝咱的红烧牛尾！”郭厨给邢成义夹了一块最大的，“咱这牛尾，得用小火炖三个小时，少一分都不行，软烂入味，才叫好吃。”

桌上的菜摆了满满一桌子，都是家常的味道，却比城里大饭店的菜还要香。师傅们都端起了酒杯，是郭厨自己泡的枸杞酒，度数不高，喝着顺口。王铁柱也在，他端着酒杯，冲邢成义举了举：“成义，欢迎你加入咱郭家菜！以后咱就是兄弟了！”

邢成义也端起酒杯，心里头热乎乎的。他看着满桌的人，张杰师傅和王志鹏师傅在争论安徽菜和河南菜哪个更下饭，张军师傅在给李传江师傅倒酒，王思雨师傅在笑着看他们闹，郭厨在一旁乐呵呵地看着，赵师傅拍着他的肩膀，说：“小子，好好干，咱后厨的人，都是实在人，以后有啥不懂的，尽管问。”

酒过三巡，菜过五味，师傅们的话匣子都打开了。张杰师傅说起自己刚来城里的时候，兜里就揣着五十块钱，在火车站睡了三天，后来遇到郭厨，才安定下来；王志鹏师傅说他老家的麦子快熟了，等收麦的时候，得回去帮衬几天；张军师傅念叨着陕西的窑洞，说冬天住在里头，比暖气还暖和；李传江师傅说他熏的腊牛肉，每年都要寄一些回老家；王思雨师傅说她想家了，想四川的火锅，想老家的辣子。

邢成义听着他们的话，心里头泛起一阵共鸣。他想起了苏门楼村的麦田，想起了邢母种的辣椒，想起了红梅和孩子，眼眶有点发热。他喝了一口枸杞酒，酒液温润，顺着喉咙滑下去，暖乎乎的。郭厨看他有点走神，拍了拍他的肩膀：“成义，想家了吧？”

邢成义点点头，有点不好意思。郭厨笑了：“想家是好事，说明咱心里有牵挂。好好干，等攒够了钱，就把家人接过来，咱郭家菜的伙计，都跟一家人似的。”

这话一出，满桌的人都点头附和。“是啊，成义，以后咱就是一家人了！”“有啥难处，尽管开口！”“好好干，郭厨不会亏待咱的！”

邢成义看着眼前的一张张笑脸，心里头那点漂泊的孤单，彻底烟消云散了。他举起酒杯，冲着满桌的人，大声说：“谢谢郭厨，谢谢各位师傅！以后我一定好好干，不辜负大家的期望！”

众人齐声叫好，酒杯碰撞在一起，发出清脆的响声，在暖黄的灯光下，格外悦耳。

饭厅外的夜色越来越浓，郭家菜的招牌灯亮了起来，红彤彤的，照亮了门口的小胡同。胡同里传来几声狗吠，还有远处汽车的鸣笛声，却不显得嘈杂，反而透着一股子人间烟火的安稳。

邢成义喝了一口酒，看着满桌的热气腾腾的饭菜，看着身边的师傅们，心里头暗暗发誓：一定要好好干，在城里站稳脚跟，把红梅和孩子接过来，过上好日子。

窗外的风，吹得窗户纸轻轻响，屋里的笑声，却越来越响亮，和着饭菜的香味，飘出了很远很远。

郭家菜

酒足饭饱，师傅们三三两两散了场，有的回宿舍歇着，有的还凑在饭厅门口抽着烟唠嗑。郭厨叫住邢成义，递给他一个印着郭家菜字样的搪瓷缸，缸子外壁磕了个小坑，却擦得锃亮：“拿着，往后喝水盛汤都方便，后厨的开水炉24小时烧着，别总喝凉水。”

本章未完，点击下一页继续阅读。