第389章 樟茶鸭！这么突然吗？（为盟主Wzhaaaa加更！6k）（2/2）

老太太对他们的反应早有预料，笑道：「就这么定了嘛，我们四家一起做，让周砚来调个味道，一次性给我们弄完，他开店忙得很，免得耽误他太多功夫。」

「要得！」众人纷纷笑著应道。

周清有些不好意思道：「下回见了周砚，我还要跟他道个歉，上回是我说话太大声了，没想到他做的香肠那么好吃。」

杨秋菊白了他一眼：「就你话最多，周砚做菜的手艺那么好，那么有哈数的一个人，敢说他来做，那肯定有把握噻。」

「晓得咯，下次不会了。」周清点头。

「香肠尝也尝了，回去干饭嘛，我们也要吃饭了。」老太太说道。

周清探头看了眼锅里咕嘟咕嘟收汁的家常豆腐，吞了吞口水：「今天吃豆腐啊，我都好久没吃老娘烧的家常豆腐了，我们也才刚开始吃，我去把碗和两个菜端来一起吃嘛。」

「我今天烧了个牛腩和牛蹄筋，烧的特别耙活，我也去端来一起干嘛，大家一起吃热闹些。」周泽跟著说道。

「就是，那我去把饭端来，菜就不端了，今天晚上没搞得赢炒菜，吃的咸萝卜。」周汉笑了笑道。

马金花给了周汉一锭子，有些尴尬的笑了笑：「不是不炒，是还没来得及，我也炒个菜过来嘛。」

老太太开口道：「金花，你不用炒菜了，你把咸萝下端来就要得了，不然一会菜都凉了。

「要得。」马金花应了一声，松了口气，还是婆婆体谅她啊。

「明明今天不回来吃饭吗？」老太太顺口问了一句。

他这个星期要给学生集训，吃住都在学校，有宿舍可以住，吃食堂，不回来。

老太太点点头，没再说什么。

众人回去，各自端了菜和碗过来，拼一拼刚好凑一桌，有荤有素，伙食还不错。

众人落了座，饭吃的差不多了，老太太开口看著周汉和马金花道：「你们跟宋老师家里有没有去谈结婚的事情？」

桌上众人的目光纷纷转向两人，周砚年纪还小，但周明年纪可是刚好合适，今年二十六，过了年可就二十七了，已经符合晚生晚育的标准。

周汉端坐著说道：「上回去嘉州，跟宋长河先生谈了一下，他说这个事情要让我们跟宋老师的妈、老汉儿谈，他做不了主。我让周明代笔，以我的名义给宋老师的父母写了一份信，还没有收到回信。」

「这个事情，宋老师是啥子态度呢？」老太太又问道。

马金花道：「我倒是跟婉清聊过几句，她是同意的，但也说这个事情还是要和她妈老汉儿商量一下，让我们双方家长接触一下。」

老太太微微点头：「婉清这个女娃娃特别懂礼数，这个事情肯定是要你们跟她妈老汉儿谈好了，把彩礼、日子那些定下来。要是家长那关都过不去，以后明明结了婚也不见得能过得好。」

「这样，他们那边要是回了话，喊你们去蓉城谈你们就跟明明上蓉城去谈。他们要是愿意回来，要来看看我们家的情况，那也随他们的安排，到时候看是让周砚回来操持一顿家宴，还是直接带到他饭店去干饭。」

「要得！」周汉和马金花连忙点头，目标一下子就明确了。

周清笑道：「要是顺利的话，今年过年我们可能还能吃得上明明和宋老师的喜酒哦。

，」

众人也是纷纷笑了，对老周家来说，这可是大喜事一件。

周砚牵著夏瑶的小手，逛了一大圈，八点钟才把她送回宿舍。

回到饭店，周沫沫和赵嬢嬢在写作业，曾安蓉坐在一旁看书。

阿伟和老周同志不见了身影，不用猜都知道，肯定是在楼上看电视。

「妈，明天晚上不营业，休息半天嘛。」周砚拿出一张纸，用毛笔写了个公告。

「为啥子呢？突然要休息半天？」赵嬢嬢疑惑地看著他，休息半天，那可要少挣不少钱呢。

周砚把公告贴在板子上，说道：「瑶瑶后天早上要走，明天我想带她去看个电影，去嘉州玩一趟。」

认真写作业的周沫沫闻声抬起头来，看著周砚道：「锅锅，我————」

赵嬢嬢打断她：「你不想去，明天我带你去耍梭梭板，再带你去码头吃好吃的，去坐船。」

「真的！妈妈你人真好！」周沫沫的眼睛亮了起来，看著周砚道：「锅锅，妈妈说得对，我不想去！」

「好。」周砚笑著点头，还是赵嬢嬢有办法。

赵嬢嬢看著周砚道：「你跟瑶瑶去耍你的，晚上不开堂食，但是你卤肉可以多做点，喊你老汉儿卖就行了，一点不影响，不然客人吃不到饭，又买不到卤肉，要冒火。」

「好，听你的。」周砚笑著点头，卤肉撑起了周二娃饭店的半壁江山，而且只要卤好了，老周同志一个人就能负责全部。

「锅锅，那后天早上你一定要喊我起床哦，我也要跟瑶瑶姐姐说再见。」周沫沫看著周砚，小脸上写满了认真。

「要得，到时候我一定喊你起来。」周砚笑著点头，小家伙和夏瑶处的太好了，估计当天早上要哭一场。

赵嬢嬢看著周砚叮嘱道：「你明天带瑶瑶去嘉州耍，顺便买点特产嘛，我们苏稽也没得啥子东西，就一个米花糖，翻来覆去人家都吃怕了，好多东西还是要去嘉州才能买得到。」

「好。」周砚点头。

「对了，你买只麻鸭放在后院做啥子？还有，刚刚找铁匠送了个铁坨坨过来，说是你定制的烤炉，你看看要得不。」赵嬢嬢又问道。

「烤炉就做好了啊？」周砚这才注意到柜子旁边的角落里放著的铁炉子，眼睛一亮，上前检查了一下炉子。

赵铁匠是苏稽手艺最好的铁匠，周村杀牛匠用的刀，大半是他给打的，之前是他老汉儿在打。

一代传一代，跟周村也是上百年的交情了。

炉子打的不错，分三个部分，一个底座，底座里边立著一个用钢筋锻打的环形支架，可以同时挂六七个鸭子。

一米高的圆形铁桶，跟底座是可以分离的，便于倒灰和添加樟树叶和花茶。

上边还有个盖子，扣在铁桶上，组合起来，烟就不容易跑出来了。

这是一个樟茶鸭用的熏烤炉。

他师父做的樟茶鸭为什么失败，没有樟茶气味？

差的就是这样一个炉子。

在密闭小空间内，用浓度较高的樟茶烟雾直接熏烤三轮，第一轮十分钟，第二轮七分钟，第三轮五分钟。

二十二分钟完成熏烤即可，效果出来肯定不差。

当然，这烤炉可不止能用来熏樟茶鸭，中间的放一盆炭火，还能用来烤鸭、烤串、烤地瓜，型号再大点，能烤卤猪。

「赵铁匠这手艺确实不错。」周砚颇为满意，笑著道：「烤炉送来了，我打算明天做个樟茶鸭试，明天中午给瑶瑶做一顿饭提前饯行，这鸭子现在就要处理。」

周砚跟著往厨房走去。

「又做新菜啊？」赵嬢嬢也就没问了。

「樟茶鸭？周师不是说要研究菜谱吗？明天就要做了？」曾安蓉闻言抬起头来，放下笔，合上笔记本，也跟著去了厨房，「周师，你现在要做樟茶鸭吗？」

「对，樟茶鸭需要提前腌制十二个小时，现在开始处理刚好合适。」周砚点头。

夏瑶明天不用上班，可以让她早点过来吃午饭，刚好明天他师父和郑师兄也会过来，再让他们俩贡献两个拿手菜。

他做个樟茶鸭，再做个八宝酿梨，弄两道新菜让她尝尝，免得她回去之后馋也吃不到。

「杀鸭子需要我帮忙吗？我在青神餐厅杀了三年鸭子和鱼，我杀鸭子还挺熟练的。」

曾安蓉跃跃欲试，有点兴奋。

她觉得自己正在见证历史！

周师要开始尝试做樟茶鸭，一道他没有见过也没有吃过的菜，被誉为荣乐园招牌，能上高端宴席的四柱菜。

她想学一学周师的思路，如何从简单的菜谱中，将一道菜慢慢复刻出来。

这个过程，一定充满了困难，需要有一颗坚忍不拔的心，以及强大的自信。

她相信周师早晚一定能把这道樟茶鸭做出来，这个时间可能是一个月，可能是半年。

她要跟著磨练自己的厨艺，也磨练自己的内心。

「你给我烧一锅热水嘛，一会拿来烫鸭毛。」周砚说道，从后院把那只三斤多重的麻鸭拎了出来，拿了一个盆，里边加点盐巴和水，往门外走去。

「要得！」曾安蓉应了一声，烧火烧水。

系统给的菜谱的好处在于全面性，从如何选鸭子，到如何杀鸭子，讲的面面俱到，惊艳直接灌输到周砚的脑海之中，甚至连肌肉记忆都给了。

等了两分钟，看到厨房的锅开始冒热气了，周砚方才开始杀鸭子。

麻鸭是四川比较常见的一种鸭子品种，这只鸭子养了一年多，养到年末，相对还是比较肥的。

不过鸭子最肥的时候还得是秋天，那会食物最为充足，鸭子养了一身肥膘，肉质最为肥美。

乡下放养的鸭子，跟后世一个月出栏的速成鸭不一样，吃鱼、吃草籽、吃谷物长大的鸭子，肉质更香。

这也是做樟茶鸭的时候，对鸭子最基本的要求之一。

鸭子没选好，这道菜就做不成。

中秋节的鸭子一去不复返，那就只能精挑细选，选只好鸭子。

鸭子血放入盆中，接了一小盆，调和一下，一盆鸭血就有了。

鸭血好啊，明天早上可以做个酸菜鸭血面，想想都安逸。

热水一冲，这鸭毛一拔就下来，洗干净，放在案板上，拿刀在背尾部横著割一刀，从这里把手伸进去，把内脏挖出来，清洗干净，用铁钩子挂起晾著。

开背刀很重要，背上的肉更厚更紧实，这样后续做出来的樟茶鸭成型更漂亮，也不容散开。

周砚的动作行云流水，曾安蓉捧著《四川菜谱》站在旁边，欲言又止。

不应该看一眼菜谱，确认三遍，然后再进行下一步吗？

周师怎么做得那么快？

太流畅了，就好像已经做过无数遍一样。

今天傍晚做圆子汤的时候可不是这样的，看了菜谱还要再看看笔记。

这样才像一个初学新菜的样子嘛。

鸭子晾在一旁，周砚开始准备腌鸭子用的调料。

花椒、盐、胡椒面拌匀备用，再把料酒和醪糟拿出来备用。

阿伟看完一集电视，GG时间溜下楼转了一圈，见厨房亮著灯，便转了进来，「周师、曾姐，大半夜忙啥呢？」

「周师在做樟茶鸭呢。」曾安蓉说道。

「啊？樟茶鸭！这么突然吗？！不是前两天大家还在研究讨论菜谱吗？」阿伟一脸震惊的上前，看著一旁挂著的鸭子，背上一个洞，旁边还放著已经调好的粉末，惊道：「这鸭子怎么了？好好的，怎么背后一个洞啊？做樟茶鸭都不喊我？！」

这鸭子被背刺了。

阿伟感觉自己也被背刺了。

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