第567章 茶与美食（2/2）

说着，他便开始跟张德帅科普起来不同地区的饮茶文化和茶叶特点。

「像我们山城那边，茶多是绿的，讲究一个‘鲜’字。茶叶嫩、火候轻，水滚不得太急，否则香气就散了。」

陆远说着，指了指桌上的茶盏，神情平静而专注，语气却不急不缓，像是在讲一件极自然的事。

「江南一带呢，就更重香气。比如这越湖的桂花龙井，就是典型的‘以香取胜’。桂花的甜掩盖了茶的涩，但也丢了几分真味。喝着是顺口，可喝久了，就腻了。」

张德帅听得有趣，忍不住笑着插话

「陆哥这比喻，要是让这店老板听见，估计得哭。」

陆远点了点头倒也不辩解

「茶也好，人也罢，真要讨所有人喜欢，就免不了要加点香料。」

「陆哥看起来可不像加了香料的人啊。」张德帅笑着说道。

却见陆远点了点头，理所当然地说道

「所以我不招人喜欢，很多人都讨厌我。」

张德帅嘴角再次抽了抽。原来你自己也知道啊。

陆远却仿佛丝毫不觉得这有什么，继续滔滔不绝地给张德帅上课。

「再往北走，京城那边的喝法又不一样。水硬、气干，茶香出不来，所以他们喝花茶。茉莉、玫瑰、菊花——讲的是个‘气味’，不求细品，只求一口爽利。那边的茶，是陪话的，不是独饮的。」

「到了岭南，气候潮热，人容易燥，所以他们爱喝功夫茶。小壶小杯，讲究个‘火候’和‘气’，那是茶里打拳——慢，可精。」

「西南山区出好茶。像滇南、川边，山高雾重，出的多是大叶种，厚、沉、耐泡。普洱就是那样的茶——越老越好，越藏越香。那种茶不是喝，是养。」

直到服务员小姐姐开始上菜了，陆远这才结束了他滔滔不绝的茶经。

只不过随着菜肴入口，陆远又开始点评起每一道菜的味道。

他先夹起一块油焖笋，轻轻咀嚼，眉头微微一挑，语气平淡却带着认可

「油焖笋处理得不错，刀工干净，火候控制得当，甜味也刚好，不掩鲜。」

「虾仁嫩滑，茶香融入得自然，功夫很扎实，江南味儿把握得很到位。」

「东坡肉肥而不腻，糖色和酱香融合得不错，手艺确实稳。」

「这道清蒸桂鱼，火候掌握得恰到好处，鱼肉鲜嫩，刀工细腻，处理得干净利落。」

「豆腐嫩滑，蟹黄香气浓郁，调味均衡，算得上精致小菜。」

「四季豆火候掌握得准，表皮微焦，香气出来了。可江南口味偏甜，少了点辣味和烟熏感。」

「至于这个鱼。挺新鲜的，应该是今天刚抓的。」

张德帅见他吃得似乎还挺满意的，在一旁忍不住笑道

「陆哥，看起来还挺满意嘛。」

陆远放下筷子，抽了张纸巾擦了擦嘴，对张德帅微微颔首。

「嗯，这厨师的手艺确实值得尊重，把江南菜做得干净利落。只不过我对我来说还是太清淡了。我还是更喜欢川菜的风格。那种味道冲击力大，却能刺激味蕾和神经，让人记得深刻。」

张德帅听到这话不由地挑了挑眉。

这口味倒确实跟陆远给他的感觉挺像的，锋芒外露，简单直接，从不藏着掖着。