第690章 麻婆豆腐（2/2）

本来还在看热闹的孙大雷鼻子一动，立马拽着顾星辰往香味的源头走去：

“星辰，快！那边有好戏看了！这味道正宗！”

镜头迅速跟进。

只见在第18号灶台上，一位做川菜的中年厨师，此时手中的炒勺挥舞得只能看见残影。

别人还在备菜，他居然已经进入了最后的烹饪阶段！

他抽到的正是【豆腐】。

“嘶啦！”

红油在热锅中翻滚，发出令人愉悦的声响。

孙大雷站在灶台边，眼睛都不眨的盯着锅里，忍不住开始给顾星辰以及直播间的观众做起了现场解说：

“星辰你看，这就叫功夫！”

“他用的是传统的推勺法，你看他的勺背，是沿着锅边轻轻推动，利用汤汁的流动带动豆腐旋转，而不是直接去翻炒，这样既能让豆腐充分裹上汤汁，又不会把豆腐铲碎。”

顾星辰看着锅里那红白相间的景象，忍不住咽了口口水：

“真的太漂亮了，而且这牛肉末看着就香。”

锅中，红亮的汤汁包裹着雪白的豆腐块，金黄酥脆的牛肉末点缀其间。

此刻，锅里的火候已经到了最关键的时刻。

他左手端起芡汁碗，右手持勺，眼神如电。

第一次勾芡，收汁！

第二次勾芡，拉粘！

第三次勾芡，亮油！

孙大雷在旁边看得直拍大腿，激动道：

“漂亮！三次勾芡！这是最正宗的麻婆豆腐技法！只有这样，淀粉才能把鲜味锁在豆腐上，吃起来才会烫嘴又入味！”

随着赵师傅最后一次手腕抖动，锅内的红油瞬间变得浓稠透亮，紧紧扒在每一块豆腐上，却又不见多余的流水。

起锅！

师傅一声低喝，单手发力，铁锅在他手中轻若无物。

“哗啦——”

整锅红亮滚烫的麻婆豆腐，倒入白瓷深盘中。

最绝的是，即便经过了猛火烧制和三次勾芡，盘子里的豆腐竟然块块完整，棱角分明，没有一块是碎的！

最后，赵师傅抓起一把青蒜苗撒在表面，又捏了一撮花椒面，从高处洒下。

热气激发出花椒的最后一道香气，

这道菜，齐了。

几乎是同一时间，赵师傅没有任何犹豫，伸手重重地拍在了灶台旁的红色按钮上。

“叮！！”

清脆的铃声响彻全场，瞬间盖过了所有的嘈杂声。

全场49位厨师，动作全都僵了一下，震惊的抬起头。

第一位完成者，诞生了！

此时，距离比赛开始，仅仅过去十五分钟。

孙大雷竖起大拇指，对着镜头感叹道：

“厉害！教科书级别的麻婆豆腐！！”

弹幕瞬间刷屏：

“66666！这就是中国速度！”

“看饿了！那红油，那豆腐，我能干三碗大米饭！”

“西餐厨师看傻了：我毛还没拔完，你菜都做好了？”

“这才是抢位战啊！先声夺人！压力全给到后面的人了！”