第203章 老友相聚（1/2）

朱七七系上粗布围裙，袖子挽起，先处理最费工夫的鸭子。滚水烫过，细毛一根根镊净，鸭腹内塞进泡发的香菇、姜片和葱结，放入大砂锅，注入清水，搁在灶眼一角用最小的火苗慢慢煨着。汤面很快聚起一层金黄透亮的油星，在小心撇去油星，只留那份醇厚的清鲜的汤。

鲤鱼在案板上尚微微弹动，刀背拍鱼头，使其晕厥，再刮鳞去鳃，手法干净利落。鱼身两面细细划上花刀，用黄酒和细盐略腌，准备晚些时候或红烧，或做烤鱼也是美味至极。

绑了腿儿的兔子好像已经接受了命运，躺在地上了无生气，身上的伤口早已凝固成深褐色的痂，在灰褐的皮毛间显得突兀。

朱七七的手指轻轻抚过那粗糙的皮毛，指尖传来的触感冰冷而僵硬，即使今日不吃它，怕也是活不过今晚了。

另取一盆滚水，将整只兔子浸入，快速烫过表皮，以便褪毛。氤氲热气中，兔毛轻易被刮除，露出底下细腻却已失去生命光泽的皮肉。开膛，取出内脏另放一碗（，再将兔肉斩成大小均匀的块，浸入凉水中拔去血水。

那边砂锅里的鸭汤已咕嘟出绵密的声响，醇香丝丝缕缕溢出，与灶间柴火气、生肉的血气混杂在一起。这边兔肉块沥干水，等着与姜片、蒜瓣、干辣椒一同投入热油锅。

“刺啦——”一声爆响，油脂的焦香猛地炸开，盖过了所有细腻味道。朱七七执着锅铲翻炒，看肉块渐渐变得紧实，染上焦糖色，随后淋入黄酒、酱油，撒上一小把冰糖，再注入刚好没过肉块的清水。盖上锅盖，转为中火，让滋味在时间的文火中慢慢交融、沉淀。

灶眼有限，却被安排得井井有条。宛若自己的人生，执勺者亦是自己。

鸭汤清鲜，需文火慢煮；兔肉红烧，讲求浓油赤酱的入味；鲤鱼还在等待，或将成为晚些时候的压轴。三种肉质，三种火候，三种风味，在这方狭小灶台间竟被她调和出一种忙碌而有序的韵律。

豆腐最是娇嫩，她只用清水漂着，保持那份水润白嫩。鸡蛋分作两处，一部分磕入碗中，加少许盐打散成金黄的蛋液，另一部分留着整煮或做配菜。排骨已请摊主剁成适口的小块，泡在清水里析出血水，再换一次水，水色变得清澈。

时间在洗切声中悄然流过。日头偏西时，砂锅里的鸭汤已煨成淡淡的奶白色，香气沉稳而厚实。她将汤锅端离火眼，盖上盖子用余温继续焖着。第一道大菜算是有了底。

估摸着客人们快到了，她开始热锅。第一道便是红烧排骨。焯过水的排骨沥干，下热油锅翻炒至表面微焦，糖色炒得恰到好处，泛起琥珀色的泡沫时，“刺啦”一声倒入排骨快速翻炒上色，烹入黄酒，加酱油、香料和足量热水。大火烧开，转中火，盖上锅盖，任其咕嘟咕嘟地吞吐着浓香。

这边炖着排骨，那边另起一锅，宽油烧热，将腌好的鲤鱼拎起，用干净布吸去多余水分，顺着锅边滑入。热油瞬间激发出“滋啦”一片欢腾的响声，鱼皮迅速收紧，定型，呈现漂亮的金黄色。煎好一面，小心翻个，待两面金黄，盛出备用。锅里留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油，添水烧开，调好咸鲜微辣的口味，再将煎好的鱼轻轻放回汤汁中，小火慢煨入味。

而那只曾经挣扎、最终温顺赴死的兔子，其生命最后的形态，将化作酱汁浓稠、肉质酥烂的一盘红烧兔肉。

豆腐切厚片，裹上薄薄的蛋液，下锅煎至两面金黄，外酥里嫩。另起小锅，用熬好的鸭汤做底，放入煎好的豆腐、几片火腿和青菜心，做成一道清鲜的锅仔，在微凉的傍晚暖意融融。

当夕阳的余晖将窗纸染成暖橙色时，院子里传来了脚步声和说笑声。最先回来的是朱四毛跟王大丫，朱七七跟两人说了下家中请客的事情。两人一听，立马收拾好东西开始帮忙起来。

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